De acordo com as disposições do Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, dadas pela RDC nº 216/2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), é INCORRETO afirmar que: A) A operação de redução dos microrganismos, por método físico e/ou agente químico, a fim de nãocomprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos, é denominada como desinfecção. B) A operação que visa reduzir os microrganismos na pele a níveis seguros é denominadaantissepsia. C) As normas do Regulamento se aplicam a confeitarias, cozinhas industriais, lanchonetes, lactários e restaurantes. D) O procedimento adotado a fim de prevenir, reduzir um agente físico, químico ou biológico a umnível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento é denominado medida de controle. E) Qualquer pessoa do serviço de alimentação que entra em contato de forma indireta com o alimento poderá ser considerada manipuladora de alimento.

C) As normas do Regulamento se aplicam a confeitarias, cozinhas industriais, lanchonetes, lactários e restaurantes.

Questões Nutrição Higiene e Vigilância Sanitária

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1Q895340 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Nutricionista, Prefeitura de Cruz Alta RS, FUNDATEC, 2024

De acordo com as disposições do Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, dadas pela RDC nº 216/2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), é INCORRETO afirmar que:

✂️ a) A operação de redução dos microrganismos, por método físico e/ou agente químico, a fim de nãocomprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos, é denominada como desinfecção.
✂️ b) A operação que visa reduzir os microrganismos na pele a níveis seguros é denominadaantissepsia.
✂️ c) As normas do Regulamento se aplicam a confeitarias, cozinhas industriais, lanchonetes, lactários e restaurantes.
✂️ d) O procedimento adotado a fim de prevenir, reduzir um agente físico, químico ou biológico a umnível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento é denominado medida de controle.
✂️ e) Qualquer pessoa do serviço de alimentação que entra em contato de forma indireta com o alimento poderá ser considerada manipuladora de alimento.