Sobre doenças transmitidas por alimentos, assinale a alternativa incorreta.
✂️ A) São causadas pela ingestão de alimentos ou água contaminados por microrganismos patogênicos,
substâncias químicas ou por toxinas.
✂️ B) A manifestação de uma doença pode ocorrer em uma das seguintes formas: toxinfecção, intoxicação
e infecção.
✂️ C) Um alimento seguro é aquele que contém agentes ou substâncias nocivas em quantidades que possam
causar agravos à saúde ou dano ao consumidor.
✂️ D) As boas práticas são procedimentos que devem ser adotados por indústrias e serviços de alimentação
para garantir a qualidade higiênico-sanitária, prevenindo a ocorrência de tais doenças.
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Procedimentos incorretos de manipulação de
alimentos podem causar as chamadas doenças
transmitidas por alimentos – DTAs, isto é, doenças
em que os alimentos ou a água atuam como veículo
para transmissão de organismos prejudiciais à saúde
ou de substâncias tóxicas. As DTAs podem se
manifestar das seguintes formas: infecções
transmitidas por alimentos, intoxicações alimentares
e toxiinfecção causada por alimentos. Como
exemplo de infecção transmitida por alimentos, é
correto mencionar:
✂️ E) Intoxicação estafilocócica.
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Em relação à segurança dos alimentos, tem-se que as doenças transmitidas por alimentos (DTA) são
uma importante causa de morbidade e mortalidade em todo o mundo. Em muitos países, durante as
últimas duas décadas, têm emergido como um crescente problema econômico e de saúde pública. Nesse
contexto, é um agente causador de DTA:
✂️ C) Neisseria gonorrhoeae.
✂️ D) Mycobacterium tuberculosis.
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