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Todos os aspectos listados a seguir interferem no custo de uma refeição, exceto:

Q896198 • Nutrição • Conceitos Básicos de Alimentos em Nutrição • FAU • Prefeitura de Salgado Filho PR • Nutricionista • 2024

a) Qualidade da matéria-prima.
b) Política de compras da unidade de alimentação e nutrição.
c) Mão de obra.
d) Layout gráfico do cardápio.
e) Sistema escolhido para distribuição de refeições.

Questões sobre Conceitos Básicos de Alimentos em Nutrição

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Q869402 • Nutrição • Conceitos Básicos de Alimentos em Nutrição • FGV • Prefeitura de São José dos Campos SP • Agente de Serviços Gerais • 2024
Um auxiliar de serviços gerais corta a mão com uma faca durante uma atividade. O corte é profundo e aplicam-se, sobre ele, algumas medidas de primeiros socorros. Uma medida possível, nesse caso, é
- a) assoprar o ferimento.
- b) colocar álcool sobre o ferimento.
- c) utilizar algodão para estancar o sangue.
- d) abaixar a mão para reduzir o fluxo de sangue.
- e) pressionar o ferimento com uma gaze e, em seguida, lavá-lo com água e sabão.
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Q870149 • Nutrição • Conceitos Básicos de Alimentos em Nutrição • FUNATEC • Prefeitura de Formoso do Araguaia TO • Merendeira • 2024
Assinale de forma correta a recomendação geral para a distribuição de refeições ao longo do dia para promover uma alimentação saudável.
- a) Realizar apenas uma grande refeição por dia para evitar excessos.
- b) Fazer várias pequenas refeições ao longo do dia para manter o metabolismo acelerado.
- c) Concentrar a maior parte das calorias na última refeição do dia.
- d) Pular o café da manhã e fazer duas refeições substanciais no restante do dia.
3

Q869403 • Nutrição • Conceitos Básicos de Alimentos em Nutrição • FGV • Prefeitura de São José dos Campos SP • Agente de Serviços Gerais • 2024
Sobre os cuidados com a higiene pessoal na manipulação de alimentos, analise as afirmativas a seguir.

I. Deve-se usar desodorante sem perfume.
II. Não se deve utilizar maquiagem no ambiente de trabalho.
III. Deve-se utilizar, preferencialmente, sapatos abertos e limpos.

É correto o que se afirma em
- a) I, apenas.
- b) II, apenas.
- c) I e II, apenas.
- d) II e III, apenas.
- e) I, II e III, apenas.
4

Q878517 • Nutrição • Conceitos Básicos de Alimentos em Nutrição • FGV • Prefeitura de São José dos Campos SP • Agente de Serviços Gerais • 2024
Um auxiliar de serviços gerais preparou uma refeição e parte não foi consumida, devendo ser armazenada.

Sabendo que o alimento será conservado à temperatura de 4ºC, ele deverá ser consumido em até
- a) 1 dia.
- b) 2 dias.
- c) 3 dias.
- d) 4 dias.
- e) 5 dias.
5

Q870150 • Nutrição • Conceitos Básicos de Alimentos em Nutrição • FUNATEC • Prefeitura de Formoso do Araguaia TO • Merendeira • 2024
Assinale corretamente a principal desvantagem de pular refeições regularmente.
- a) Aceleração do metabolismo.
- b) Maior eficiência na queima de gordura.
- c) Possível aumento do apetite e ingestão excessiva na próxima refeição.
- d) Redução do risco de desenvolver problemas metabólicos.
6

Q868772 • Nutrição • Conceitos Básicos de Alimentos em Nutrição • ADM TEC • Prefeitura de Palmeira dos Índios AL • Merendeiro a • 2024
Analise as informações a seguir:

I. São nutrientes que fornecem energia para o corpo: carboidratos presentes em alimentos como arroz, milho, aveia, trigo, cevada; pão, massas, batata, cará, mandioca, mel, açúcar, geleias, mandioca, farinhas e gorduras presentes em alimentos como óleos, banha, manteiga, margarina, creme de leite etc.
II. São nutrientes que fornecem proteínas ao nosso corpo: frutas presentes em abacaxi, banana, laranja, mamão, entre outras, legumes como cenoura, chuchu, pimentão, rabanete, tomate, vagem, entre outros e verduras como alface, brócolis, couve, espinafre, entre outros.

Marque a alternativa CORRETA:
- a) As duas afirmativas são verdadeiras.
- b) A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.
- c) A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.
- d) As duas afirmativas são falsas.
7

Q870258 • Nutrição • Conceitos Básicos de Alimentos em Nutrição • FUNDATEC • Prefeitura de Paraí RS • Cozinheiro • 2024
Semente comestível muito presente na alimentação dos brasileiros que possui alto valor nutritivo, principalmente ferro, e é rica em proteínas vegetais. O trecho se refere a qual semente?
- a) Feijão.
- b) Mandioca.
- c) Batata.
- d) Nhame.
- e) Abóbora.
8

Q912659 • Nutrição • Conceitos Básicos de Alimentos em Nutrição • OBJETIVA • Prefeitura de Lavras do Sul RS • Servente/Merendeira • 2023
Sobre alimentos, numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

(1) Alimentos.
(2) Nutrientes.
(3) Caloria.

(_) São todas as substâncias sólidas e líquidas que, levadas ao tubo digestivo, são degradadas e depois são usadas para formar e/ou manter os tecidos do corpo, regular processos orgânicos e fornecer energia.
(_) São todas as substâncias químicas que fazem parte dos alimentos e que são absorvidas pelo organismo, sendo indispensáveis para o seu funcionamento.
(_) É a unidade de calor usada na Nutrição. Essa unidade de calor é a medida de energia liberada a partir da “queima” (digestão) do alimento, que é utilizada pelo corpo.
- a) 1 - 2 - 3.
- b) 3 - 2 - 1.
- c) 2 - 3 - 2.
- d) 2 - 1 - 3
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Q865174 • Nutrição • Conceitos Básicos de Alimentos em Nutrição • FURB • Prefeitura de Bombinhas SC • Agente de Saúde ACS • 2024
Para uma boa alimentação, entre outras medidas, é necessário:
- a) Comer alimentos frescos, naturais e variados, e ao ingerir alimentos crus, lavá-los muito bem.
- b) Conservar os alimentos a temperatura de 40º.
- c) Passar cloro puro nos locais de manuseio de alimentos.
- d) Conservar frutas e verduras próximo a ambientes mau refrigerados e com calor excessivo.
10

Q880045 • Nutrição • Conceitos Básicos de Alimentos em Nutrição • FUNATEC • Câmara de Itapecuru Mirim MA • Copeiro • 2024
Assinale corretamente a função principal dos alimentos no organismo humano.
- a) Aumentar a temperatura corporal.
- b) Fornecer nutrientes essenciais para o bom funcionamento do corpo.
- c) Purificar o sangue.
- d) Facilitar a comunicação entre as células.

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