Considerando as recomendações previstas pela RDC 216/2004 para aquisição e
armazenamento de matérias-primas, avalie as afirmativas a seguir:
( ) A recepção das matérias-primas, dos ingredientes e das embalagens deve ser
realizada em área protegida e limpa
( ) A temperatura das matérias-primas e ingredientes que necessitem de condições
especiais de conservação deve ser verificada nas etapas de recepção e de armazenamento
( ) Os lotes das matérias-primas, dos ingredientes ou das embalagens reprovados ou
com prazos de validade vencidos devem ser armazenados em local isolado, para posterior
devolução ao fornecedor
( ) As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados
sobre paletes, estrados e ou prateleiras de material rugoso, resistente e permeável
A sequência que preenche adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:
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