O Índice de Conversão (IC) é útil no planejamento em técnica dietética. Sobre esse índice, é CORRETO afirmar que A) estima a incorporação de água na etapa de remolho, chamada também de maceração. B) estima a composição nutricional em macronutrientes, para definição do valor calórico. C) corrige a variação de peso que o alimento apresenta decorrente da etapa de cocção. D) determina a estimativa do consumo a partir do alimento antes do cozimento. E) corrige a variação de peso, sendo obtido pela razão entre peso bruto e peso líquido do alimento.

C) corrige a variação de peso que o alimento apresenta decorrente da etapa de cocção.

O Índice de Conversão (IC) é útil no planejamento em técnica dietética. Sobre esse índi...

O Índice de Conversão (IC) é útil no planejamento em técnica dietética. Sobre esse índice, é CORRETO afirmar que

✂️ a) estima a incorporação de água na etapa de remolho, chamada também de maceração.
✂️ b) estima a composição nutricional em macronutrientes, para definição do valor calórico.
✂️ c) corrige a variação de peso que o alimento apresenta decorrente da etapa de cocção.
✂️ d) determina a estimativa do consumo a partir do alimento antes do cozimento.
✂️ e) corrige a variação de peso, sendo obtido pela razão entre peso bruto e peso líquido do alimento.