No grupo de bactérias Gram-negativas anaeróbias facultativas, estão incluídas as
famílias Enterobacteriaceae e Vibrionaceae. Essas duas famílias contêm muitos gêneros importantes
para os alimentos, entre eles um que abriga as espécies causadoras da febre tifoide, das febres
entéricas e de enterocolites, gênero de bacilos não esporulados, sendo a maioria móvel. Seu principal
reservatório é o trato gastrintestinal do homem e de animais, principalmente aves e suínos. O trecho
se refere a qual gênero de microrganismos?