As análises microbiológicas de alimentos são fundamentais para
assegurar a segurança de produtos destinados ao consumo
humano. Sobre tal contexto, avalie as afirmativas a seguir e
assinale (V) para a afirmativa verdadeira e (F) para a falsa.
( ) O método de contagem de microrganismos em placas (MCP)
pode ser utilizado tanto para contagem de grandes grupos
microbianos, como os aeróbios mesófilos, os aeróbios,
psicrófilos, os fungos e leveduras.
( ) No MCP, variando o tipo (meio de enriquecimento, meio
seletivo, meio seletivo-diferencial) e as condições de
incubação (temperatura a atmosfera), é possível selecionar o
grupo, gênero e espécie que se deseja contar.
( ) No MCP, o binômio tempo/temperatura de referência para a
contagem total de aeróbios psicrotróficos é 10ºC/20 dias,
porém há outras condições aceitas em situações particulares,
como em amostras de leite (padrão de 30ºC/5 dias).
As afirmativas acima são, respectivamente: