Sobre um determinado fitonutriente, analise as características abaixo: ...

Sobre um determinado fitonutriente, analise as características abaixo: • Antioxidante solúvel em água. • Associado à inibição de reações ox...

Q896878 • Nutrição • Vitaminas propriedades • FUNDATEC • IF Sul MG • Engenharia de Alimentos • 2024

Sobre um determinado fitonutriente, analise as características abaixo:

• Antioxidante solúvel em água.

• Associado à inibição de reações oxidativas.
• Marcador-chave para a determinação do grau de oxidação em frutas e hortaliças minimamente processadas.

• Tem propriedades antiescorbúticas.

• É facilmente degradado durante as operações de processamento mínimo.

As características acima definem qual fitonutriente presente em frutas e hortaliças?

a) Ácido ascórbico.
b) Flavonoide.
c) Fitoalexina.
d) Carotenoide.
e) Polifenol.

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Questões sobre Vitaminas propriedades

1

Q1010138 • Nutrição • Vitaminas propriedades • CESPE CEBRASPE • Polícia Federal • Nutricionista • 2025
Julgue o próximo item, referente aos princípios do planejamento e avaliação das necessidades nutricionais de indivíduos, considerando as Dietary Reference Intakes (DRIs) e demais recomendações nutricionais vigentes.
A ingestão insuficiente de vitamina B12 pode resultar em anemia megaloblástica e alterações neurológicas, o que torna a monitoração da presença desse nutriente especialmente importante em vegetarianos estritos.
- a) Certo
- b) Errado
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2

Q1004302 • Nutrição • Vitaminas propriedades • IBAM • Prefeitura de Guarulhos SP • Nutrição • 2024
"A deficiência em ácido ascórbico causa __________, que se caracteriza por alterações na gengiva, dor nas extremidades, má formação óssea nos lactentes, manifestações hemorrágicas e úlceras, podendo ser fatal. A deficiência em vitamina C, assim como os sinais clínicos podem aparecer quando a ingestão dessa vitamina é em torno de ________ por períodos prolongados". Selecione a alternativa que preenche corretamente as lacunas do texto.
- a) Beribéri | 80 mg/dia.
- b) Beribéri | 50 mg/dia.
- c) Encefalopatia de Wernicke | 65 mg/dia.
- d) Escorbuto | 10 mg/dia.
- e) Escorbuto | 75 mg/dia.
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3

Q1004294 • Nutrição • Vitaminas propriedades • IBAM • Prefeitura de Guarulhos SP • Nutrição • 2024
A vitamina B2 (riboflavina), possui importância no metabolismo celular e produção de energia. Sobre a absorção e armazenamento da riboflavina, assinale a alternativa correta.
- a) A absorção ocorre no esôfago e o armazenamento ocorre em maior parte no pulmão.
- b) A absorção ocorre principalmente no cólon e o armazenamento ocorre em maior parte no fígado.
- c) A absorção ocorre principalmente na cavidade oral e o armazenamento ocorre em maior parte na vesícula biliar.
- d) A absorção ocorre principalmente no jejuno, duodeno e íleo e o armazenamento ocorre em maior parte no fígado.
- e) A absorção ocorre principalmente no jejuno, duodeno e íleo e o armazenamento ocorre em maior parte na vesícula biliar.
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Q1004112 • Nutrição • Vitaminas propriedades • FGV • EBSERH • Grupo Nutricionista • 2025
Paciente José Alves foi indicado para realização de uma cirurgia eletiva. Após risco cirúrgico e extensa anamnese, foi identificada uma possível alteração na coagulação sanguínea. Com isso, o nutricionista responsável pelo setor sugeriu que tal quadro seria decorrente da carência de um nutriente que atua como coenzima para a carboxilase, uma enzima necessária para a síntese de proteínas envolvidas na coagulação do sangue.
Mediante o caso clínico supracitado, é correto afirmar que o nutriente deficiente é
- a) a vitamina K.
- b) o zinco.
- c) a vitamina C.
- d) a vitamina A.
- e) o cálcio.
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5

Q1003134 • Nutrição • Vitaminas propriedades • IBFC • EBSERH • Nutricionista • 2023
O termo vitaminas descreve um grupo de micronutrientes essenciais que desempenham amplas funções na saúde humana e cuja deficiência pode gerar manifestações clínicas. Assinale a alternativa que apresenta, correta e respectivamente, as vitaminas relacionadas às doenças pelagra, anemia perniciosa e beribéri.
- a) vitamina B3, cianocobalamina e vitamina B1
- b) vitamina A, piridoxina e vitamina D
- c) vitamina B1, folato e vitamina A
- d) vitamina K, biotina e vitamina B3
- e) vitamina E, tiamina e vitamina K
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6

Q1003128 • Nutrição • Vitaminas propriedades • IBFC • EBSERH • Nutricionista • 2023
Assinale a alternativa que apresenta uma associação incorreta quanto à vitamina e suas principais fontes alimentares.
- a) Retinol: fígado, leite e derivados, e ovos
- b) Calciferol: óleos de fígado de peixes; alimentos derivados do leite; ovos e margarinas enriquecidos
- c) Riboflavina: proteínas de alto valor biológico
- d) Cobalamina: couve-flor, amendoim, farelo de trigo e espinafre
- e) Folato: brócolis, feijão, lentilha e laranja
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7

Q996743 • Nutrição • Vitaminas propriedades • IBFC • Prefeitura de Feira de Santana BA • Nutricionista • 2024
As vitaminas são substâncias orgânicas essenciais encontradas nos alimentos que desempenham papéis cruciais na manutenção do metabolismo e na função fisiológica do corpo. Diante do exposto, assinale a alternativa correta.
- a) A vitamina B2 é conhecida como Tiamina, é hidrossolúvel, está envolvida na transmissão de impulsos nervosos. Sua deficiência causa distúrbios neurológicos e cardiovasculares e beribéri.
- b) A vitamina A é lipossolúvel e desenvolve papel importante na mineralização óssea, é ativada em nível renal por estímulo do paratormônio. Sua deficiência leva a deformidades ósseas, como o raquitismo e osteomalácia.
- c) A vitamina D, conhecida como Tocoferol, é um excelente antioxidante que previne o dano celular, ao inibir a atuação de radicais livres. É recomendada em situações de problemas no aparelho reprodutor. Sua deficiência pode acarretar dificuldades na cicatrização, na pressão arterial e até neuropatias periféricas.
- d) A vitamina B3, também conhecida como Niacina, é hidrossolúvel. Sua deficiência causa pelagra, os sintomas clínicos são desordens mentais (apatia, insônia, confusão mental, perda de memória etc.)
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Q996741 • Nutrição • Vitaminas propriedades • IBFC • Prefeitura de Feira de Santana BA • Nutricionista • 2024
Durante a gestação, o excesso de certas vitaminas pode trazer riscos à saúde materna e fetal. A ingestão excessiva de vitamina A, especialmente na forma de retinol, é contraindicada, pois pode causar toxicidade hepática, interferir na absorção de outras vitaminas lipossolúveis e também pode causar ______. Assinale a alternativa que preencha corretamente a lacuna.
- a) hipoglicemia materna.
- b) pré-eclâmpsia.
- c) teratogenicidade fetal.
- d) hipertensão gestacional.
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Q992883 • Nutrição • Vitaminas propriedades • IBADE • Prefeitura de Jaru RO • Nutricionista • 2024
A vitamina A é um nutriente essencial para o funcionamento saudável do corpo humano. Ela desempenha papéis importantes em diversas funções fisiológicas. Todavia, o excesso dessa vitamina pode ser tóxico, causando sintomas como:
- a) Pele seca, perda de cabelo, aumento da pressão intracraniana e danos hepáticos;
- b) Pedra nos rins, náusea, tontura e fadiga;
- c) Sangramento nas gengivas, fraqueza muscular, fadiga e problemas de cicatrização de feridas;
- d) Insônia, ansiedade, problemas biliares e danos nos rins;
- e) Diarreia e cólicas estomacais.
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10

Q992879 • Nutrição • Vitaminas propriedades • IBADE • Prefeitura de Jaru RO • Nutricionista • 2024
Assinale a alternativa que indica o melhor indicador de vitamina D no plasma:
- a) 24 (OH) D3;
- b) 25 (OH) D3;
- c) 25 (HO) D3;
- d) 24(HO) D2;
- e) 25 (OH) D1.
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