1Q896878 | Nutrição, Vitaminas propriedades, Engenharia de Alimentos, IF Sul MG, FUNDATEC, 2024Sobre um determinado fitonutriente, analise as características abaixo: • Antioxidante solúvel em água. • Associado à inibição de reações oxidativas. • Marcador-chave para a determinação do grau de oxidação em frutas e hortaliças minimamente processadas. • Tem propriedades antiescorbúticas. • É facilmente degradado durante as operações de processamento mínimo. As características acima definem qual fitonutriente presente em frutas e hortaliças? ✂️ a) Ácido ascórbico. ✂️ b) Flavonoide. ✂️ c) Fitoalexina. ✂️ d) Carotenoide. ✂️ e) Polifenol. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro