Em técnica dietética, existem métodos de divisão de alimentos no pré-preparo dos...

Questão de Nutrição da banca Instituto Exata aplicada no concurso Prefeitura de Alvorada do Oeste RO (2024). Confira a resolução completa abaixo:

Q897375•
Nutrição•
Fatores que modificam os alimentos físico•
Instituto Exata•
Prefeitura de Alvorada do Oeste RO•
Nutricionista•
2024

Em técnica dietética, existem métodos de divisão de alimentos no pré-preparo dos alimentos que têm como objetivo fracionar o alimento em partes menores ou separar consistências. Sobre os métodos de divisão de alimentos, é CORRETO afirmar que:

Divisão com separação de partes é a operação em que o alimento é fracionado em partes, entretanto, continua mantido como um todo.

Decantação é um método de divisão simples de dois componentes líquidos, deixando-os descansar e fazendo que se separem em razão das diferentes densidades que possuem.

Trituração é um método de divisão onde o alimento é dividido em pedaços menores, utilizando-se de facas ou lâminas.

Sedimentação é um método de divisão em partes onde deve-se deixar o líquido em repouso para que as partículas sólidas nele contidas depositem-se no fundo do recipiente.

Questões Relacionadas

Q879696•
Nutrição•
Fatores que modificam os alimentos físico•
FUNATEC•
Prefeitura de Formoso do Araguaia TO•
Merendeira•
2024

Assinale corretamente a condição ideal de armazenamento para evitar a formação de cristais de gelo em alimentos congelados.

Manter a temperatura do freezer abaixo de - 10°C

Armazenar os alimentos em recipientes herméticos

Aumentar a temperatura do freezer para -5°C

Descongelar os alimentos no micro-ondas antes de armazenar

Q914482•
Nutrição•
Fatores que modificam os alimentos físico•
CESGRANRIO•
Transpetro•
Cozinheiro CZA•
2023

A etapa de cocção é considerada importante no controle de qualidade do alimento por ser capaz de eliminar a maioria dos microrganismos viáveis.
Após a cocção, é recomendado que o alimento seja conservado

em temperatura superior a 60 ºC por até seis horas.

sob refrigeração a temperaturas inferiores a, no mínimo, 10 ºC.

sob congelamento por até um mês.

em temperatura ambiente por até uma hora.

em banho-maria por até 12 horas.

Q896860•
Nutrição•
Fatores que modificam os alimentos físico•
FUNDATEC•
IF Sul MG•
Engenharia de Alimentos•
2024

Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando os conceitos envolvidos no processo de clarificação da água às suas respectivas descrições.

Coluna 1
1. Coagulação química.
2. Flotação.
3. Filtração.
4. Sedimentação.

Coluna 2

( ) Fenômeno físico pelo qual as partículas em suspensão apresentam movimento descendente em meio líquido de menor massa específica, devido à ação da gravidade.
( ) Caracteriza-se pela ascensão das partículas suspensas, pela aderência a elas de microbolhas de ar, tornando-as de menor massa específica do que o meio onde se encontram.
( ) É a primeira etapa do tratamento de água e depende fundamentalmente das características da água bruta.
( ) Remoção de partículas suspensas e coloidais e de microrganismos presentes na água que escoa através de um meio poroso.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

Notificações

Nada por aqui