O leite contém um carboidrato específico, que é menos solúvel do que a sacaro...

O leite contém um carboidrato específico, que é menos solúvel do que a sacarose. Este carboidrato pode cristalizar ao ser aquecido, resultando em uma textura granular no produto final. Qual é esse ...

Q897494 • Nutrição • Carboidratos • FUNDATEC • IFAP • NutricionistaHabilitação • 2024

O leite contém um carboidrato específico, que é menos solúvel do que a sacarose. Este carboidrato pode cristalizar ao ser aquecido, resultando em uma textura granular no produto final. Qual é esse carboidrato?

a) Caseína.
b) Lactose.
c) Lecitina.
d) Glicose.
e) Colesterol.

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Questões sobre Carboidratos

1

Q1004293 • Nutrição • Carboidratos • IBAM • Prefeitura de Guarulhos SP • Nutrição • 2024
A intolerância à lactose congênita é uma condição grave que pode levar ao óbito, se não diagnosticada precocemente. Nesse tipo de intolerância a enzima lactase está ausente ou inativa e o recém-nascido apresenta diarreia líquida ao ser amamentado ou receber fórmulas contendo lactose. Essa condição impede a enzima lactase de agir sobre a lactose para produzir:
- a) glicose e frutose
- b) glicose e glicose
- c) glicose e galactose
- d) galactose e frutose
- e) frutose e maltose
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2

Q955859 • Nutrição • Carboidratos • AMEOSC • Prefeitura de São José do Cedro SC • Agente Comunitário de Saúde • 2025
Os carboidratos são um dos principais macronutrientes presentes em nossa dieta e desempenham um papel importante na manutenção da nossa energia. Eles são encontrados em maior quantidade em muitos alimentos, como:
- a) Pães, arroz e frutas.
- b) Carne de boi, peixe e castanhas.
- c) Azeite de oliva extra virgem, margarina e óleo de soja.
- d) Frango, leite e derivados.
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3

Q911073 • Nutrição • Carboidratos • FGV • Prefeitura de Abreu e Lima PE • Nutricionista • 2024
É sabido que as fibras dietéticas, de forma geral, são compostas por cadeias e ramificações de moléculas de carboidratos, tendo os hidrogênios posicionados no lado oposto do oxigênio na ligação.
Sobre a importância da prescrição de fibras no planejamento alimentar, é correto afirmar que
- a) as fibras dietéticas, como amido e pectina, são fundamentais na alimentação humana, uma vez que são integralmente digeridas pela enzima amilase salivar, ou ptialina, a qual inicia a hidrólise das moléculas de amido e pectina em fragmentos menores.
- b) a ingestão adequada de fibras insolúveis (como celulose e hemicelulose) aumenta o líquido fecal do cólon, prejudicando a microbiota intestinal, o que interfere diretamente no peso e na frequência das fezes, retardando o peristaltismo colônico e evitando a constipação intestinal.
- c) as fibras dietéticas classificadas como solúvel ou insolúvel se referem a materiais vegetais comestíveis. A fibra solúvel forma um gel capaz de retardar a digestão, enquanto a insolúvel facilita o trânsito fecal, além de diminuir o risco de desenvolvimento de câncer no intestino grosso.
- d) com a ingestão adequada de líquidos, a fibra dietética é capaz de amolecer as fezes, facilitando sua evacuação. Para tal, as ingestões dietéticas de referência atuais recomendam o consumo de 10 g de fibra alimentar por 1.000 kcal, ou 10 g para mulheres adultas e 18 g para homens adultos ao dia.
- e) as fibras solúveis e insolúveis estão presentes em uma dieta de cereais integrais, assim como em frutas, vegetais e leguminosas. Recomendações de ingestão superior a 60 g de fibras por dia são indicadas para amenizar a distensão abdominal e a flatulência excessiva.
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4

Q909160 • Nutrição • Carboidratos • Itame • Prefeitura de Israelândia GO • Nutricionista • 2024
A respeito da função, estrutura e metabolismo dos carboidratos, analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa mais adequada:
I. Os carboidratos são substratos para o metabolismo energético, afetam a saciedade, a glicemia, a insulinemia e o metabolismo lipídico.
II. Os carboidratos influenciam o funcionamento intestinal e crescimento celular dos colonócitos.
III. Os carboidratos possuem ação imunorregulatória e influenciam a absorção de cálcio no intestino.
IV. Os oligossacarídeos possuem ação prebiótica, alterando o balanço da microflora intestinal.
- a) As afirmativas II e III são incorretas
- b) Todas as afirmativas estão corretas
- c) Somente a afirmativa I está correta
- d) Somente a afirmativa IV está correta
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5

Q904334 • Nutrição • Carboidratos • Instituto Access • Prefeitura de Jaraguá GO • Nutricionista • 2024
Os monossacarídeos são carboidratos que não podem ser degradados em formas mais simples. Eles podem ser subdivididos em trioses, tetroses, pentoses, hexoses, heptoses ou octoses, sendo assim, classificados pelo número de carbonos presentes em sua composição molecular. É correto afirmar que são exemplos de monossacarídeos:
- a) Glicose, frutose e sacarose.
- b) Glicose, frutose e maltose.
- c) Glicose, frutose e galactose.
- d) Glicose, frutose e lactose.
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6

Q904178 • Nutrição • Carboidratos • INAZ do Pará • Prefeitura de Barrolândia TO • Nutricionista • 2024
Os carboidratos são as principais biomoléculas para o funcionamento do corpo humano. Eles estão presentes como os componentes essenciais da dieta de grande parte da população e sua oxidação provoca a fabricação de energia celular. Sabendo disso, como acontece a digestão e absorção de carboidratos?
- a) A digestão dos carboidratos começa na boca, onde a enzima lactase transforma todos os dissacarídeos em glicose, que é absorvida diretamente.
- b) No estômago, a pepsina degrada os polissacarídeos em monossacarídeos, que são em seguida, absorvidos diretamente nas células estomacais, completando a digestão.
- c) A amilase pancreática age no intestino delgado, deteriorando os polissacarídeos em oligossacarídeos, que são convertidos em dissacarídeos pelas células caliciformes do intestino grosso antes de serem absorvidos completamente.
- d) No intestino grosso, os carboidratos que não foram completamente absorvidos são transformados em glicogênio pelas bactérias intestinais, processo que gera a maior parte da energia usada pelo organismo do corpo humano.
- e) A digestão dos carboidratos começa na boca com a ação da amilase salivar, mas é no intestino delgado que acontece a maior parte da digestão e absorção, com a ação da amilase pancreática e dos dissacarídeos da borda em escova
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7

Q902769 • Nutrição • Carboidratos • Máxima • Prefeitura de São João do Manteninha MG • Nutricionista • 2024
Sob qual forma é ingerida a maior parte dos carboidratos dietéticos?
- a) Amido;
- b) Lactose;
- c) Psillium;
- d) Lactase.
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8

Q902297 • Nutrição • Carboidratos • Instituto Access • Prefeitura de São João do Ivaí PR • Nutricionista • 2024
Com relação ao metabolismo de carboidratos, assinale a alternativa correta.
- a) A glicólise ocorre no citoplasma e é a primeira etapa da respiração celular.
- b) O glicogênio é a principal forma de armazenamento de carboidratos em plantas.
- c) A insulina aumenta a glicose no sangue ao estimular a glicogenólise.
- d) A mistura preparada é um processo que ocorre em condições aeróbicas.
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9

Q898375 • Nutrição • Carboidratos • INAZ do Pará • Prefeitura de São Sebastião do Tocantins TO • Nutricionista • 2024
Durante o processo de digestão e metabolismo dos carboidratos, a glicose é absorvida e entra nas células para ser utilizada como fonte de energia. Qual dos processos bioquímicos a seguir é responsável pela conversão da glicose em ATP, a principal moeda energética celular?
- a) Beta-oxidação.
- b) Glicogênese.
- c) Gliconeogênese.
- d) Glicogenólise.
- e) Glicólise.
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10

Q897289 • Nutrição • Carboidratos • CPCON • Prefeitura de Duas Estradas PB • Nutricionista • 2024
No metabolismo do organismo humano, o excesso de carboidrato da dieta pode ser convertido em:
- a) Glicose.
- b) Gordura.
- c) Aminoácidos.
- d) Proteínas.
- e) Acidos graxos de cadeia ramificada.
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