O leite contém um carboidrato específico, que é menos solúvel do que a sacarose.
Este carboidrato pode cristalizar ao ser aquecido, resultando em uma textura granular no produto
final. Qual é esse carboidrato?
O leite contém um carboidrato específico, que é menos solúvel do que a sacarose....
Questão de Nutrição da banca FUNDATEC aplicada no concurso IFAP (2024). Confira a resolução completa abaixo: