As dietas especiais sofrem modificações nos padrões dietéticos normais, basea...

As dietas especiais sofrem modificações nos padrões dietéticos normais, baseadas em recomendações dietéticas por órgãos competentes. A maioria das dietas podem ser planejadas para alcançar 100% das...

Q899293 • Nutrição • Dietas Hospitalares • GANZAROLI • Prefeitura de Amaralina GO • Nutricionista • 2024

As dietas especiais sofrem modificações nos padrões dietéticos normais, baseadas em recomendações dietéticas por órgãos competentes. A maioria das dietas podem ser planejadas para alcançar 100% das recomendações nutricionais da RDA. Os hospitais normalmente possuem dietas básicas de rotina para facilitar o serviço e são classificadas conforme características físicas em dieta normal, branda, pastosa, semilíquida e líquida. Sobre as preparações indicadas em cada um desses tipos de modificações assinale a alternativa correta.

a) Na dieta branda é indicado saladas e vegetais crus e cozidos.
b) A dieta pastosa inclui frutas cruas, em compotas, assadas e purês.
c) Na dieta líquida restrita pode ser utilizado leite, iogurte e coalhada desnatados.
d) Na dieta normal pode ser oferecido qualquer tipo de carne cozida, assada, grelhada ou frita.

Questões sobre Dietas Hospitalares

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Q899612 • Nutrição • Dietas Hospitalares • Itame • Prefeitura de Baliza GO • Nutricionista • 2024
Você é nutricionista de uma unidade hospitalar e está acompanhando um paciente hospitalizado com os seguintes sinais clínicos: Baixo peso; ossos salientes; perda importante de gordura subcutânea e massa muscular, pele seca e edema generalizado.
Assinale a alternativa que contém os exames bioquímicos a serem mais urgentemente realizados com base no quadro clínico do paciente:
- a) Glicemia de jejum, curva glicêmica, lipidograma completo, ferro sérico, ferritina sérica, urina de 24h, TSH e T4livre.
- b) Glicemia de jejum, glicemia pós prandial, hemoglobina glicada, clearance de creatinina, sódio e potássio séricos.
- c) Hemograma completo, glicemia, lipidograma completo, bilirrubinas, transaminases, gama GT, fosfatase alcalina, uréia.
- d) Albumina plasmática, pré-albumina, transferrina, proteína ligadora de retinol, contagem total de linfócitos, creatinina urinária.
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Q899664 • Nutrição • Dietas Hospitalares • FGV • Prefeitura de Caraguatatuba SP • Nutricionista • 2024
A qualidade assistencial e segurança do paciente estão balizados no célebre postulado de Hipócrates, chamado de “Primum non nocere”, que significa primeiro não cause o dano. A esse respeito, assinale a afirmativa correta.
- a) A definição de “segurança do paciente” baseia-se em aumentar o risco de dano desnecessário associado ao cuidado de saúde, mitigando os gastos públicos com intervenções de baixa complexidade.
- b) Quanto às ações para reduzir os riscos de eventos adversos, a Organização Mundial da Saúde (OMS) priorizou três desafios globais: a redução da infecção associada ao cuidado em saúde; promoção de cirurgias mais seguras; aumento da carga de trabalho dos profissionais de saúde envolvidos na assistência.
- c) O Programa Nacional de Segurança do Paciente (PNSP) foi criado para desestimular a qualificação do cuidado em saúde no território nacional. Assim, uma de suas ações é propiciar a exclusão do tema segurança do paciente nos currículos dos cursos de formação em saúde.
- d) O conceito de cultura de segurança do paciente proposto pela OMS ressalta que médicos e enfermeiros (excluindo outros profissionais envolvidos no cuidado e gestores) devem assumir responsabilidade pela sua própria segurança, pela segurança de seus colegas, pacientes e familiares.
- e) O Instituto de Medicina (IOM) dos Estados Unidos da América passou a incorporar “segurança do paciente” como um dos seis atributos da qualidade, em conjunto com a efetividade, a centralidade no paciente, a oportunidade do cuidado, a eficiência e a equidade.
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Q899610 • Nutrição • Dietas Hospitalares • Itame • Prefeitura de Baliza GO • Nutricionista • 2024
A dieta hospitalar laxativa tem como objetivo regular o trânsito intestinal, aumentar a ingestão de fibras e auxiliar no alívio dos sintomas da constipação, prevenindo piora clínica. Assinale a alternativa que contêm somente alimentos permitidos na dieta laxativa:
- a) Tapioca, leite achocolatado e banana
- b) Mingau de maisena com canela
- c) Pão integral, queijo branco, chá mate e melancia.
- d) Arroz, feijão, farinha de mandioca, couve e charque
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Q994466 • Nutrição • Dietas Hospitalares • IBADE • Prefeitura de Ibatiba ES • Nutricionista • 2023
Identifique uma condição para indicação específica de Nutrição Parenteral.
- a) Distúrbios metabólicos graves
- b) Choque cardiogênico ou séptico
- c) Edema agudo de pulmão
- d) Fístulas enterocutâneas de alto débito
- e) Anúria sem diálise
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Q895419 • Nutrição • Dietas Hospitalares • Gama Consult • Prefeitura de Novo Mundo MT • Nutricionista • 2024
Na abordagem dietoterápica de pacientes com doença renal crônica em estágio avançado, a manipulação da ingestão proteica é crucial. Considerando as evidências atuais sobre o manejo nutricional desses pacientes, analise a seguinte afirmação:
- a) Uma dieta hiperproteica é recomendada para compensar as perdas proteicas na diálise.
- b) A restrição severa de proteínas (0,3g/kg/dia) é indicada para todos os pacientes em pré-diálise.
- c) A suplementação com cetoanalógos de aminoácidos permite uma restrição proteica mais segura.
- d) O aumento da ingestão de proteínas de alto valor biológico reduz a progressão da doença renal.
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Q899656 • Nutrição • Dietas Hospitalares • FGV • Prefeitura de Caraguatatuba SP • Nutricionista • 2024
A avaliação do estado nutricional é fundamental para o diagnóstico nutricional e, em seguida, para o planejamento dietoterápico.
Sobre o planejamento e avaliação dietética, assinale a afirmativa correta.
- a) Ao planejar a ingestão de micronutrientes, deve-se utilizar sempre a ingestão adequada (AI), independente da existência da ingestão energética recomendada (RDA).
- b) A estimativa da ingestão de nutrientes pode ser utilizada isoladamente para avaliar o estado nutricional de indivíduos.
- c) Os macronutrientes podem ser planejados de acordo com os intervalos de distribuição aceitáveis, sendo que para os lipídeos, tal variação pode ser de 45 a 65% da energia.
- d) Para indivíduos eutróficos, a ingestão habitual de energia está adequada em quantidade e qualidade.
- e) No planejamento, o valor estabelecido para ingestão de determinado nutriente não deve ultrapassar o nível máximo de ingestão tolerável (UL).
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Q895253 • Nutrição • Dietas Hospitalares • CONSULPAM • Prefeitura de Guaraciaba do Norte CE • Nutricionista • 2024
As equipes multiprofissionais (eMulti) são compostas por profissionais de saúde de diferentes áreas de conhecimento, que atuam de maneira complementar e integrada às demais equipes da Atenção Primária à Saúde (APS). Sobre a classificação e atuação das eMulti, assinale a alternativa CORRETA.
- a) As eMulti não desenvolvem a integralidade da oferta de ações de saúde à distância.
- b) As eMulti são classificadas em 02 (duas) modalidades, de acordo com a carga horária de equipe e composição profissional: a complementar e a estratégica.
- c) As eMulti são compostas apenas por um conjunto fixo de profissionais de nível superior.
- d) A carga horária individual mínima das categorias profissionais exigida por equipe é de 20 horas semanais.
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Q896197 • Nutrição • Dietas Hospitalares • FAU • Prefeitura de Salgado Filho PR • Nutricionista • 2024
A Dietoterapia procura atender à necessidade particularizada do paciente por meio da exclusão, diminuição, substituição ou acréscimo de um ou mais nutrientes específicos, ou pela modificação na consistência do alimento ofertado. Considerando as modificações dietéticas relacionadas à consistência, relacione as colunas a seguir:

(1) Dieta livre.
(2) Dieta branda.
(3) Dieta pastosa.
(4) Dieta líquida completa.
(5) Dieta líquida restrita.

( ) Consiste na oferta de alimentos em forma líquida, ou que se liquefazem à temperatura ambiente. Permite o consumo de leite e derivados com consistência adequada.
( ) É caracterizada por consistência normal, temperatura fria ou quente e quantidade suficiente de energia e nutrientes. É indicada para indivíduos com plena capacidade para se alimentar e que não estejam em situação de risco nutricional.
( ) Caracteriza-se pela oferta de água e líquidos límpidos/claros, com a finalidade de hidratação e a mínima formação de resíduos, proporcionando o máximo repouso do sistema digestório.
( ) Caracteriza-se pela oferta de alimentos abrandados pela cocção ou por ação mecânica, amaciando o tecido conjuntivo animal e as fibras vegetais. Normalmente é usada em períodos de transição para uma dieta livre.
( ) Proporciona repouso digestório e fornece quantidades adequadas de nutrientes, tendo como principal característica a consistência de “papa”.
A sequência que preenche adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:
- a) 4, 1, 5, 2, 3.
- b) 4, 1, 5, 3, 2.
- c) 5, 1, 4, 2, 3.
- d) 4, 1, 3, 2, 5.
- e) 1, 2, 3, 4, 5.
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Q1004300 • Nutrição • Dietas Hospitalares • IBAM • Prefeitura de Guarulhos SP • Nutrição • 2024
Durante a internação hospitalar de um idoso de 85 anos de idade, por um acidente vascular cerebral (AVC), a fonoaudióloga avaliou o paciente e definiu a consistência da dieta pastosa como a mais adequada. Avalie as alternativas abaixo e selecione a que apresenta os alimentos indicados para esse tipo de dieta.
- a) Salada de alface, sopa cremosa, couve refogada e frutas cozidas.
- b) Pão macio, arroz papa, caldo de leguminosas e carnes moídas ou desfiadas.
- c) Abacaxi, pudim, mingaus e biscoito amanteigado.
- d) Purê de mandioquinha, acelga refogada, salada de escarola e carne moída.
- e) Ovos fritos, gelatina, sopas e frituras em geral.
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Q909708 • Nutrição • Dietas Hospitalares • Avança SP • Prefeitura de Lorena SP • Nutricionista • 2024
Assinale a alternativa mais adequada para preencher a lacuna. "Para alcançar uma alimentação balanceada, é essencial considerar o ___________ dos alimentos, além de sua quantidade."
- a) preço
- b) prazo de validade
- c) valor nutricional
- d) gosto
- e) tamanho

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