1Q899413 | Nutrição, Métodos de Conservação dos Alimentos, Nutricionista, Prefeitura de Tabocão TO, MS CONCURSOS, 2024Sobre métodos de conservação de alimentos é correto afirmar: ✂️ a) O processo de salga de alimentos consiste em modificação de coloração, textura e sabor. ✂️ b) Defumação a frio é utilizado em alimentos como salsichas, em geral. ✂️ c) A utilização de açúcar no processo de cura das carnes favorece o aumento do pH, com diminuição da acidez do produto. ✂️ d) A reação da carbonila deixa alimentos com coloração castanha-clara à vermelha-alaranjada. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 📑 Conteúdos 🏳️ Reportar erro