1Q899605 | Nutrição, Nutricionista, Prefeitura de Baliza GO, Itame, 2024Assinale a alternativa que contém os termos adequados para completar a seguinte sentença, referente à RDC 216/2004. “Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a ____________, sendo substituídos imediatamente sempre que houver alteração evidente das características ________ ou _________, tais como ________ e ________ e formação intensa de ________ e fumaça”. ✂️ a) 180ºC/ físico-químicas/ sensoriais/ aroma/ sabor/ espuma. ✂️ b) 200ºC/ físico-químicas/ nutricionais/ cor/ sabor/ resíduos. ✂️ c) 180ºC/ sensoriais/ nutricionais/ fluidez/ cor/ resíduos. ✂️ d) 190ºC/ físico-químicas/ nutricionais/ cor/ sabor/ espuma. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 📑 Conteúdos 🏳️ Reportar erro