Questões Nutrição Métodos de Conservação dos Alimentos

A conservação de alimentos visa estender a vida útil e garantir a segurança microbiológ...

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Q900365 | Nutrição, Métodos de Conservação dos Alimentos, Nutricionista, Prefeitura de São Domingos do Capim PA, IVIN, 2024

A conservação de alimentos visa estender a vida útil e garantir a segurança microbiológica. Os métodos de conservação são classificados em físicos, químicos e biológicos. Sobre esses métodos, é incorreto afirmar que:

✂️ a) A defumação é um método de conservação que utiliza a fumaça.
✂️ b) O congelamento anula totalmente os efeitos destrutivos de microrganismos presentes nos alimentos.
✂️ c) A esterilização visa à destruição dos microrganismos mais termorresistentes presentes nos alimentos.
✂️ d) A desidratação osmótica ocorre com a imersão de produtos em soluções açucaradas ou salinas concentradas, havendo transferência entre a água do produto que passa para a solução e os solutos da solução passam para o produto.
✂️ e) A aplicação do frio permite prolongar a vida útil dos alimentos, sejam frescos ou processados durante períodos de tempo relativamente longos, com repercussão mínima em suas características organolépticas.