No pré-preparo de carnes, a aplicação do método de cocção "grelhar" tem a vantagem de:

✂️ a) Aumentar a retenção de água na carne.

✂️ b) Reduzir as perdas de nutrientes por oxidação.

✂️ c) Produzir alimentos com menor teor de gordura.

✂️ d) Aumentar o tempo de conservação dos alimentos.

✂️ e) Facilitar o processo de desidratação dos alimentos.

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