Leia a seguinte afirmação: “A fritura é um processo culinário que promove altera...

Questão de Nutrição da banca CETREDE aplicada no concurso Prefeitura de Ubajara CE (2024). Confira a resolução completa abaixo:

Q902880•
Nutrição•
Óleos e Gorduras•
CETREDE•
Prefeitura de Ubajara CE•
Nutricionista•
2024

Leia a seguinte afirmação:

“A fritura é um processo culinário que promove alterações nas propriedades físico-químicas, nutricionais e sensoriais do alimento”.

Sobre este assunto, marque a afirmativa CORRETA

A taxa de absorção do óleo nas frituras não é variável e corresponde a 70% do total utilizado.

A absorção do óleo durante uma fritura não é influenciada pelo tipo e tempo de fritura, somente pelos fatores inerentes ao próprio alimento.

Alimentos com alta relação superfície/volume absorvem menos lipídios do que aqueles que contêm uma relação menor.

A utilização de farinhas e ovos para empanar aumenta também a quantidade de óleo absorvida pela receita.

A reutilização do óleo reduz a viscosidade do meio de fritura, reduzindo, consequentemente, o tempo de cocção e promovendo menor absorção de óleo pelo alimento

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Nutrição•
Óleos e Gorduras•
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Câmara de Itapecuru Mirim MA•
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2024

Assinale corretamente a função primordial das gorduras na dieta humana.

Produzir vitaminas.

Regular a contração muscular.

Fornecer uma fonte concentrada de energia.

Desempenhar papel na coagulação sanguínea.

Q914131•
Nutrição•
Óleos e Gorduras•
OBJETIVA•
Prefeitura de Santa Lúcia PR•
Auxiliar de Serviços Gerais•
2023

Com relação à utilização de óleos, gorduras, sal e açúcar no preparo de alimentos in natura ou minimamente processados, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

( ) Óleos vegetais ou gorduras, sal e açúcar são produtos alimentícios fabricados pela indústria com a extração de substâncias presentes em alimentos in natura ou, no caso do sal, presentes na natureza, por isso não há restrição na quantidade consumida.

( ) Óleos, gorduras, sal e açúcar são produtos alimentícios cujo consumo em excesso pode ser prejudicial à saúde.

( ) enquanto o consumo excessivo de açúcar aumenta o risco de cárie dental, de obesidade e de várias outras doenças crônicas.

C - C - E.

E - E - C.

C - E - E.

E - C - C.

Q914661•
Nutrição•
Óleos e Gorduras•
Instituto Fênix•
Prefeitura de Sul Brasil SC•
Merendeira•
2023

Qual é a principal vantagem do óleo de oliva em comparação com outros óleos vegetais?

Maior ponto de fumaça.

Menor teor de gorduras saturadas.

Maior teor de vitaminas solúveis em água.

Menor teor de calorias.

Notificações

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