Um restaurante é um local dinâmico onde a cozinha resp...

Q906336 | Nutrição, Fichas Técnicas, Gastronomia, IFSP, IF SP, 2024

Um restaurante é um local dinâmico onde a cozinha responde pela transformação de matérias- -primas de produtos prontos para o consumo. Para que essa produção e venda aconteçam, o estabelecimento precisa se atentar e cobrar de sua equipe a correta execução de três processos:

• Ficha técnica;

• Comanda;

• Histórico de vendas.

Qual processo é considerado crucial para garantir a consistência e qualidade dos pratos servidos em um restaurante?

a) Controle de Estoque: Monitora a quantidade de ingredientes e produtos disponíveis.
b) Comanda: Registra e organiza os pedidos dos clientes.
c) Histórico de Vendas: Analisa dados sobre o volume e tipos de vendas realizadas.
d) Ficha Técnica: Descreve a receita e os ingredientes dos pratos.