A cozinha contemporânea faz um contraponto à cozinha clássica, francesa e ita...

A cozinha contemporânea faz um contraponto à cozinha clássica, francesa e italiana, carregando assim a marca de quem a concebe e despertando os cinco sentidos. É correto dizer que:

Q906339 • Nutrição • IF SP • IFSP • Gastronomia • 2024

A cozinha contemporânea faz um contraponto à cozinha clássica, francesa e italiana, carregando assim a marca de quem a concebe e despertando os cinco sentidos. É correto dizer que:

a) A cozinha contemporânea visa a uma apresentação com sabores limitados, para não alterar a percepção de nenhum sentido humano.
b) Esta cozinha é tradicionalmente reconhecida pelo uso de alimentos congelados e processados.
c) A cozinha contemporânea caracteriza-se pela baixa criatividade nos pratos fruto do uso de biometano no preparo de alimentos.
d) A cozinha contemporânea combina o conhecimento técnico da gastronomia com a exploração de hábitos alimentares de diversas culturas, permitindo a criação de pratos e bebidas exclusivas.

Analisando...

Questões de Nutrição

1

Q1105502 • Nutrição • Técnica Dietética e Gastronomia • FAU • Prefeitura de Paula Freitas PR • Cozinheiro a • 2026
Após o recebimento de alimentos recém comprados, é CORRETO que o funcionário da cozinha guarde na geladeira:
- a) Páprica doce.
- b) Arroz.
- c) Biscoito integral.
- d) Sal.
- e) Queijo Muçarela.
Analisando...
Carregando informações...
2

Q1105501 • Nutrição • Técnica Dietética e Gastronomia • FAU • Prefeitura de Paula Freitas PR • Cozinheiro a • 2026
Noções Básicas de Higiene: durante o preparo de alimentos, é recomendado para garantir a segurança alimentar:
- a) Provar alimentos diretamente com os utensílios de preparo.
- b) Utilizar luvas descartáveis sem trocar durante todo o turno de trabalho.
- c) Lavar as mãos com água e sabão após tocar em alimentos crus.
- d) Desconsiderar o uso de termômetros para verificar a temperatura interna dos alimentos.
- e) Fazer uma refeição antes de preparar alimentos para evitar de provar alimentos.
Analisando...
Carregando informações...
3

Q1105500 • Nutrição • Alimentos • FAU • Prefeitura de Paula Freitas PR • Cozinheiro a • 2026
Em quais alimentos encontramos o cálcio, mineral essencial na constituição de ossos e dentes?
- a) Açúcar e feijão.
- b) Leite e derivados.
- c) Sucos e refrigerantes.
- d) Chocolate e chá.
- e) Tomate e lima.
Analisando...
Carregando informações...
4

Q1105499 • Nutrição • Técnica Dietética e Gastronomia • FAU • Prefeitura de Paula Freitas PR • Cozinheiro a • 2026
São produtos indicados para a higienização das mãos antes de preparar alimentos:
- a) Sabonete líquido e hidratante.
- b) Sabonete perfumado e hidratante.
- c) Álcool e vinagre.
- d) Sabonete líquido e álcool.
- e) Detergente e água sanitária.
Analisando...
Carregando informações...
5

Q1105497 • Nutrição • Técnica Dietética e Gastronomia • FAU • Prefeitura de Paula Freitas PR • Cozinheiro a • 2026
Os legumes e verduras podem ser oferecidos na refeição:
- a) Somente em saladas cruas.
- b) Somente em saladas cozidas.
- c) Somente em sopas.
- d) Em saladas cruas, cozidas, refogadas, com macarrão, arroz, carnes, sopas etc.
- e) Somente refogadas.
Analisando...
Carregando informações...
6

Q1105496 • Nutrição • Técnica Dietética e Gastronomia • FAU • Prefeitura de Paula Freitas PR • Cozinheiro a • 2026
Do leite utiliza-se vários derivados usados na alimentação devido ao seu valor nutricional e versatilidade culinária. O creme de leite destaca-se por ser uma parte rica em gordura do leite integral. Qual derivado é usado para produzir o creme de leite?
- a) Leite in natura.
- b) Leite condensado.
- c) Leite fermentado.
- d) Iogurte de leite.
- e) Nata.
Analisando...
Carregando informações...
7

Q1105495 • Nutrição • Alimentos • FAU • Prefeitura de Paula Freitas PR • Cozinheiro a • 2026
Os alimentos são classificados por sua origem (animal, vegetal ou mineral), e assim temos visão sobre alimentação saudável e educação nutricional. Assinale a alternativa que apresenta alimento de origem animal:
- a) Banana prata.
- b) Alface.
- c) Macarrão.
- d) Batata.
- e) Ovos.
Analisando...
Carregando informações...
8

Q1105494 • Nutrição • Administração de Serviços de Alimentação • FAU • Prefeitura de Paula Freitas PR • Cozinheiro a • 2026
Assinale a alternativa CORRETA sobre o armazenamento de alimentos:
- a) O depósito de alimentos deve ser higienizado e organizado a cada dois ou três meses.
- b) O depósito de alimentos é um lugar sem ventilação e sem claridade.
- c) Sem problema pode utilizar alimentos com a data de validade vencida.
- d) Os produtos utilizados no preparo das refeições podem ser armazenados diretamente no piso.
- e) Armazenar ingredientes e embalagens em local limpo e organizado, de forma a garantir proteção contra contaminantes.
Analisando...
Carregando informações...
9

Q1105491 • Nutrição • Técnica Dietética e Gastronomia • FAU • Prefeitura de Paula Freitas PR • Cozinheiro a • 2026
No processo de descongelamento de alimentos, assinale a alternativa que apresenta o método mais seguro:
- a) Descongelar dentro da geladeira.
- b) Descongelar sob o calor da luz solar.
- c) Descongelar por imersão em água quente.
- d) Descongelar à temperatura ambiente.
- e) Descongelar no forno.
Analisando...
Carregando informações...
10

Q1104837 • Nutrição • Terapia Nutricional • Fundação CETREDE • UFC • Nutricionista
Quanto à terapia nutricional enteral, marque a alternativa correta.
- a) A nutrição enteral deve ser indicada para pacientes que não têm função gastrointestinal funcional para conseguir restaurar ou manter o estado nutricional.
- b) As sondas de alimentação de gastrostomia ou jejunostomia são as mais adequadas quando a nutrição enteral é necessária por um curto prazo (três a quatro semanas).
- c) As sondas nasoduodenal e nasojejunal são adequadas para os pacientes que requerem terapia nutricional enteral por um prazo relativamente longo (por mais de três a quatro semanas).
- d) As dietas enterais industrializadas são práticas e nutricionalmente completas, sendo classificadas em fórmulas padrões e especializadas.
Analisando...
Carregando informações...

Mais questões de Nutrição →

A cozinha contemporânea faz um contraponto à cozinha clássica, francesa e ita...

A cozinha contemporânea faz um contraponto à cozinha clássica, francesa e italiana, carregando assim a marca de quem a concebe e despertando os cinco sentidos. É correto dizer que:

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Busca no Site