Qual das seguintes práticas de higienização em serviços de alimentação pode ser ineficaz e comprometer a segurança alimentar, mesmo que esteja em conformidade com as normas de concentração de detergentes e desinfetantes? A) Sanitização de superfícies em contato direto com alimentos utilizando uma solução clorada a 200 ppm. B) Desinfecção de utensílios sem a etapa de pré-lavagem. C) Uso de escovas esterilizadas para limpar superfícies difíceis. D) Aplicação de desinfetantes em temperatura ambiente, conforme as instruções do fabricante.

B) Desinfecção de utensílios sem a etapa de pré-lavagem.

Qual das seguintes práticas de higienização em serviços de alimentação pode ser inef...

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