“Definição do tipo de serviço; análise do cardápio e apresentação dos pratos; se...

Questão de Nutrição da banca IF SP aplicada no concurso IFSP (2024). Confira a resolução completa abaixo:

Q906342•
Nutrição•
Dimensionamento de Equipamentos•
IF SP•
IFSP•
Gastronomia•
2024

“Definição do tipo de serviço; análise do cardápio e apresentação dos pratos; seleção de utensílios e equipamentos; limpeza, desinfecção ou polimento dos utensílios; montagem da mesa, conforme a modalidade do serviço; montagem de aparadores com materiais que serão necessários ao longo do serviço ou para reposição, como utensílios ou consumíveis”. (Kucher; Reis, 2019, p. 99)
A descrição apresentada corresponde a um dos termos apresentados a seguir. Assinale a alternativa CORRETA que se relaciona com o enunciado.

Aboyer.

Steward.

Commis.

Mise en place.

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Nutrição•
Dimensionamento de Equipamentos•
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Merendeira•
2023

Avalie as proposições a seguir:

I. Fornos podem ser integrados ao fogão ou existir como unidades independentes, desempenhando a função principal de gerar calor para uma variedade de preparativo. II. O mecanismo de funcionamento do micro-ondas envolve a utilização de ondas eletromagnéticas, as quais convertem a energia elétrica em alta frequência para aquecer ou cozinhar os alimentos.

As duas afirmativas são verdadeiras.

A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.

A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.

As duas afirmativas são falsas.

As duas afirmativas são parcialmente verdadeiras.

Q912895•
Nutrição•
Dimensionamento de Equipamentos•
OBJETIVA•
Prefeitura de Piratininga SP•
Merendeira•
2023

Sobre a calibração, é CORRETO afirmar que é:

O conjunto de operações que estabelece, sob condições específicas, a relação entre valores indicados por um instrumento ou sistema de medição e valores correspondentes de uma grandeza determinada por um padrão de referência.

O ato de estabelecer a graduação de um instrumento que serve somente para pesar obedecendo a um padrão oficial.

Um equipamento de conservação dos alimentos.

Um termômetro digital ou analógico capaz de indicar temperaturas de congelamento (negativas) e temperaturas acima de 190°C.

Q914831•
Nutrição•
Dimensionamento de Equipamentos•
Quadrix•
FSNH RS•
Auxiliar de Nutrição•
2023

Os colaboradores no serviço de alimentação estão expostos a situações que podem alterar sua saúde, muitas dessas por condições inadequadas de trabalho causadas por problemas de ambiente, equipamentos e processos de trabalho. Uma maneira de minimizar esses riscos é por meio da utilização dos equipamentos de proteção individual (EPIs). Acerca desse assunto, assinale a alternativa correta.

Os colaboradores não necessitam nem de orientação, nem de treinamento quanto ao uso de EPIs pela organização.

Caso os EPIs apresentem algum tipo de dano ou sofram extravio, é necessário substituí?los imediatamente.

O fabricante pode comercializar ou colocar à venda os EPIs que não tenham certificado de aprovação.

A adaptação do EPI, para o uso por pessoa com deficiência, feita pelo fabricante detentor do certificado de aprovação invalida o certificado já emitido.

Nem todo EPI deve apresentar marcações com o nome comercial do fabricante, o lote de fabricação e o número do certificado de aprovação.

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