Durante a manipulação de alimentos, qual dos seguintes fatores pode levar à d...

Durante a manipulação de alimentos, qual dos seguintes fatores pode levar à degradação significativa de pigmentos e vitaminas?

Q906345 • Nutrição • Vitaminas propriedades • IF SP • IFSP • Gastronomia • 2024

Durante a manipulação de alimentos, qual dos seguintes fatores pode levar à degradação significativa de pigmentos e vitaminas?

a) Presença de ácidos orgânicos.
b) Exposição à luz e oxigênio.
c) Armazenamento em baixas temperaturas.
d) Redução da atividade enzimática.

Analisando...

Questões sobre Vitaminas propriedades

1

Q1010138 • Nutrição • Vitaminas propriedades • CESPE CEBRASPE • Polícia Federal • Nutricionista • 2025
Julgue o próximo item, referente aos princípios do planejamento e avaliação das necessidades nutricionais de indivíduos, considerando as Dietary Reference Intakes (DRIs) e demais recomendações nutricionais vigentes.
A ingestão insuficiente de vitamina B12 pode resultar em anemia megaloblástica e alterações neurológicas, o que torna a monitoração da presença desse nutriente especialmente importante em vegetarianos estritos.
- a) Certo
- b) Errado
Analisando...
Carregando informações...
2

Q1004302 • Nutrição • Vitaminas propriedades • IBAM • Prefeitura de Guarulhos SP • Nutrição • 2024
"A deficiência em ácido ascórbico causa __________, que se caracteriza por alterações na gengiva, dor nas extremidades, má formação óssea nos lactentes, manifestações hemorrágicas e úlceras, podendo ser fatal. A deficiência em vitamina C, assim como os sinais clínicos podem aparecer quando a ingestão dessa vitamina é em torno de ________ por períodos prolongados". Selecione a alternativa que preenche corretamente as lacunas do texto.
- a) Beribéri | 80 mg/dia.
- b) Beribéri | 50 mg/dia.
- c) Encefalopatia de Wernicke | 65 mg/dia.
- d) Escorbuto | 10 mg/dia.
- e) Escorbuto | 75 mg/dia.
Analisando...
Carregando informações...
3

Q1004294 • Nutrição • Vitaminas propriedades • IBAM • Prefeitura de Guarulhos SP • Nutrição • 2024
A vitamina B2 (riboflavina), possui importância no metabolismo celular e produção de energia. Sobre a absorção e armazenamento da riboflavina, assinale a alternativa correta.
- a) A absorção ocorre no esôfago e o armazenamento ocorre em maior parte no pulmão.
- b) A absorção ocorre principalmente no cólon e o armazenamento ocorre em maior parte no fígado.
- c) A absorção ocorre principalmente na cavidade oral e o armazenamento ocorre em maior parte na vesícula biliar.
- d) A absorção ocorre principalmente no jejuno, duodeno e íleo e o armazenamento ocorre em maior parte no fígado.
- e) A absorção ocorre principalmente no jejuno, duodeno e íleo e o armazenamento ocorre em maior parte na vesícula biliar.
Analisando...
Carregando informações...
4

Q1004112 • Nutrição • Vitaminas propriedades • FGV • EBSERH • Grupo Nutricionista • 2025
Paciente José Alves foi indicado para realização de uma cirurgia eletiva. Após risco cirúrgico e extensa anamnese, foi identificada uma possível alteração na coagulação sanguínea. Com isso, o nutricionista responsável pelo setor sugeriu que tal quadro seria decorrente da carência de um nutriente que atua como coenzima para a carboxilase, uma enzima necessária para a síntese de proteínas envolvidas na coagulação do sangue.
Mediante o caso clínico supracitado, é correto afirmar que o nutriente deficiente é
- a) a vitamina K.
- b) o zinco.
- c) a vitamina C.
- d) a vitamina A.
- e) o cálcio.
Analisando...
Carregando informações...
5

Q1003134 • Nutrição • Vitaminas propriedades • IBFC • EBSERH • Nutricionista • 2023
O termo vitaminas descreve um grupo de micronutrientes essenciais que desempenham amplas funções na saúde humana e cuja deficiência pode gerar manifestações clínicas. Assinale a alternativa que apresenta, correta e respectivamente, as vitaminas relacionadas às doenças pelagra, anemia perniciosa e beribéri.
- a) vitamina B3, cianocobalamina e vitamina B1
- b) vitamina A, piridoxina e vitamina D
- c) vitamina B1, folato e vitamina A
- d) vitamina K, biotina e vitamina B3
- e) vitamina E, tiamina e vitamina K
Analisando...
Carregando informações...
6

Q1003128 • Nutrição • Vitaminas propriedades • IBFC • EBSERH • Nutricionista • 2023
Assinale a alternativa que apresenta uma associação incorreta quanto à vitamina e suas principais fontes alimentares.
- a) Retinol: fígado, leite e derivados, e ovos
- b) Calciferol: óleos de fígado de peixes; alimentos derivados do leite; ovos e margarinas enriquecidos
- c) Riboflavina: proteínas de alto valor biológico
- d) Cobalamina: couve-flor, amendoim, farelo de trigo e espinafre
- e) Folato: brócolis, feijão, lentilha e laranja
Analisando...
Carregando informações...
7

Q996743 • Nutrição • Vitaminas propriedades • IBFC • Prefeitura de Feira de Santana BA • Nutricionista • 2024
As vitaminas são substâncias orgânicas essenciais encontradas nos alimentos que desempenham papéis cruciais na manutenção do metabolismo e na função fisiológica do corpo. Diante do exposto, assinale a alternativa correta.
- a) A vitamina B2 é conhecida como Tiamina, é hidrossolúvel, está envolvida na transmissão de impulsos nervosos. Sua deficiência causa distúrbios neurológicos e cardiovasculares e beribéri.
- b) A vitamina A é lipossolúvel e desenvolve papel importante na mineralização óssea, é ativada em nível renal por estímulo do paratormônio. Sua deficiência leva a deformidades ósseas, como o raquitismo e osteomalácia.
- c) A vitamina D, conhecida como Tocoferol, é um excelente antioxidante que previne o dano celular, ao inibir a atuação de radicais livres. É recomendada em situações de problemas no aparelho reprodutor. Sua deficiência pode acarretar dificuldades na cicatrização, na pressão arterial e até neuropatias periféricas.
- d) A vitamina B3, também conhecida como Niacina, é hidrossolúvel. Sua deficiência causa pelagra, os sintomas clínicos são desordens mentais (apatia, insônia, confusão mental, perda de memória etc.)
Analisando...
Carregando informações...
8

Q996741 • Nutrição • Vitaminas propriedades • IBFC • Prefeitura de Feira de Santana BA • Nutricionista • 2024
Durante a gestação, o excesso de certas vitaminas pode trazer riscos à saúde materna e fetal. A ingestão excessiva de vitamina A, especialmente na forma de retinol, é contraindicada, pois pode causar toxicidade hepática, interferir na absorção de outras vitaminas lipossolúveis e também pode causar ______. Assinale a alternativa que preencha corretamente a lacuna.
- a) hipoglicemia materna.
- b) pré-eclâmpsia.
- c) teratogenicidade fetal.
- d) hipertensão gestacional.
Analisando...
Carregando informações...
9

Q992883 • Nutrição • Vitaminas propriedades • IBADE • Prefeitura de Jaru RO • Nutricionista • 2024
A vitamina A é um nutriente essencial para o funcionamento saudável do corpo humano. Ela desempenha papéis importantes em diversas funções fisiológicas. Todavia, o excesso dessa vitamina pode ser tóxico, causando sintomas como:
- a) Pele seca, perda de cabelo, aumento da pressão intracraniana e danos hepáticos;
- b) Pedra nos rins, náusea, tontura e fadiga;
- c) Sangramento nas gengivas, fraqueza muscular, fadiga e problemas de cicatrização de feridas;
- d) Insônia, ansiedade, problemas biliares e danos nos rins;
- e) Diarreia e cólicas estomacais.
Analisando...
Carregando informações...
10

Q992879 • Nutrição • Vitaminas propriedades • IBADE • Prefeitura de Jaru RO • Nutricionista • 2024
Assinale a alternativa que indica o melhor indicador de vitamina D no plasma:
- a) 24 (OH) D3;
- b) 25 (OH) D3;
- c) 25 (HO) D3;
- d) 24(HO) D2;
- e) 25 (OH) D1.
Analisando...
Carregando informações...

Mais questões de Nutrição →

Durante a manipulação de alimentos, qual dos seguintes fatores pode levar à d...

Durante a manipulação de alimentos, qual dos seguintes fatores pode levar à degradação significativa de pigmentos e vitaminas?

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Busca no Site