Durante a manipulação de alimentos, qual dos seguintes fatores pode levar à degr...

Questão de Nutrição da banca IF SP aplicada no concurso IFSP (2024). Confira a resolução completa abaixo:

Q906345•
Nutrição•
Vitaminas propriedades•
IF SP•
IFSP•
Gastronomia•
2024

Durante a manipulação de alimentos, qual dos seguintes fatores pode levar à degradação significativa de pigmentos e vitaminas?

Presença de ácidos orgânicos.

Exposição à luz e oxigênio.

Armazenamento em baixas temperaturas.

Redução da atividade enzimática.

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Q900368•
Nutrição•
Vitaminas propriedades•
IVIN•
Prefeitura de São Domingos do Capim PA•
Nutricionista•
2024

Paciente H.M.R., 40 anos, sexo masculino, apresentando queixas de formigamento nas mãos, crise de cefaléia, chegando a apresentar vômitos. Após anamnese foi observado que está em quadro de constipação, relatou quadros gripais e infecções recorrentes nos últimos meses. Neste período, diminuiu sua ingestão de alimentos, apresentando náuseas pós-prandial. Houve emagrecimento, embora não soubesse quantificar a perda de peso. A avaliação nutricional antropométrica foi de baixo peso. Observando-se a sintomatologia apresentada pelo paciente, de qual deficiência vitamínica poderíamos suspeitar?

Q870148•
Nutrição•
Vitaminas propriedades•
FUNATEC•
Prefeitura de Formoso do Araguaia TO•
Merendeira•
2024

Assinale corretamente o nutriente que é essencial para a formação e manutenção saudável dos ossos e dentes.

Vitamina C

Vitamina D

Vitamina A

Vitamina K

Q897795•
Nutrição•
Vitaminas propriedades•
COTEC•
Prefeitura de Japonvar MG•
Nutricionista•
2024

Esta vitamina tem seu papel muito bem reconhecido na mineralização óssea e vem se destacando por sua complexa atividade no organismo, inclusive no controle de processos metabólicos. Sugere-se que o status adequado desta vitamina contribua na proteção contra distúrbios musculoesqueléticos, doenças infecciosas, cânceres, doenças autoimunes e cardiovasculares, diabetes mellitus e disfunções neurocognitivas, sendo observado que baixas concentrações séricas se relacionam ao risco aumentado para desenvolvimento e progressão dessas doenças.
A descrição acima diz respeito à

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