A operação de um restaurante requer atenção a detalhes que não deveriam ser ignorados e/ou negligenciados. É preciso estar atento ao potencial do faturamento que o estabelecimento pode atingir. Sendo assim, é correto afirmar que: A) Para atender o nível de faturamento pretendido, é preciso inflar artificialmente o tíquete médio. B) Os números referentes ao tíquete médio e de assentos disponíveis são irrelevantes, do ponto de vista da gestão. C) Os indicadores não são confiáveis para efetivar a gestão da operação. D) Preparar relatórios periódicos sobre a disponibilidade e a rotatividade de assentos contribui para o planejamento do negócio.

D) Preparar relatórios periódicos sobre a disponibilidade e a rotatividade de assentos contribui para o planejamento do negócio.

Questões Nutrição

A operação de um restaurante requer atenção a detalhes que não deveriam ser ignorados e...

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1Q906352 | Nutrição, Gastronomia, IFSP, IF SP, 2024

A operação de um restaurante requer atenção a detalhes que não deveriam ser ignorados e/ou negligenciados. É preciso estar atento ao potencial do faturamento que o estabelecimento pode atingir. Sendo assim, é correto afirmar que:

✂️ a) Para atender o nível de faturamento pretendido, é preciso inflar artificialmente o tíquete médio.
✂️ b) Os números referentes ao tíquete médio e de assentos disponíveis são irrelevantes, do ponto de vista da gestão.
✂️ c) Os indicadores não são confiáveis para efetivar a gestão da operação.
✂️ d) Preparar relatórios periódicos sobre a disponibilidade e a rotatividade de assentos contribui para o planejamento do negócio.