Questões Nutrição Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia

A moqueca é um prato brasileiro que representa grande diversidade cultural e de insumos...

Responda: A moqueca é um prato brasileiro que representa grande diversidade cultural e de insumos no país, tanto que são encontradas duas versões desta receita no Brasil: a capixaba e a baiana. Considerando ...

Q907834 | Nutrição, Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia, Gastronomia, IFSE, IV UFG, 2024

A moqueca é um prato brasileiro que representa grande diversidade cultural e de insumos no país, tanto que são encontradas duas versões desta receita no Brasil: a capixaba e a baiana. Considerando a legitimidade de ambas, a moqueca capixaba

a) recebe como acompanhamento, usualmente, pirão de farinha de mandioca e arroz branco.
b) tem como um dos diferenciais mais marcantes em relação à moqueca baiana, o azeite de dendê.
c) é preparada basicamente, peixe e seu caldo e, condimentada com óleo de urucum, alho, cebola, cebolinha e salsa.
d) é levada ao forno, após adição de temperos ao peixe, diferente da a moqueca baiana, que, é preparada na panela de barro.