Q908282 • Nutrição • Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia • UNIVIDA • Prefeitura de Barbosa Ferraz PR • Nutricionista • 2024 Em relação ao pescado, marque a alternativa correta: a) As preparações são limitadas a filé e as postas. ✂️ b) Em relação ao teor de proteínas, são muito mais proteicos que as carnes bovina e suína. ✂️ c) Quando o pescado é fresco e magro, é de alta digestibilidade pela falta de tecido conjuntivo. ✂️ d) Os peixes de água salgada contêm duas vezes menos cálcio que as carnes comuns e alto conteúdo de tecido conjuntivo. ✂️ e) De todos os produtos cárneos, os pescados são menos susceptíveis à alteração microbiana. ✂️ Resolver Analisando...