Para viabilizar o consumo da maioria dos alimentos é necessário submetê-los ao processo de cocção. São considerados objetivos da cocção dos alimentos, EXCETO: A) Diminuir a digestibilidade. B) Manter ou melhorar o valor nutricional. C) Inibir crescimento de organismos patogênicos ou desenvolvimento de substâncias prejudiciais à saúde. D) Aumentar a palatabilidade, diminuindo, acentuando ou alterando a cor, o sabor, a textura ou a consistência dos alimentos.

Para viabilizar o consumo da maioria dos alimentos é nece...

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