As embalagens não devem favorecer a transmissão de
componentes indesejáveis, tóxicos ou contaminantes para os
alimentos, mantendo a composição e características sensoriais dos
produtos alimentícios.
a) embalagens de alta estabilidade térmica permitem a cocção
dos alimentos na própria embalagem, porém não devem
seguir as mesmas etapas que caracterizam os produtos que
passam pela tecnologia sous vide, pois as embalagens de alta
estabilidade térmica não podem ser embaladas à vácuo.
b) embalagens feitas à base de elastômeros e borrachas não
resistem bem a altas temperaturas, além disso não suportam
grandes deformações antes de se romperem. Não apresentam
transparência e podem ser recicladas facilmente após o seu
uso.
c) as ceras e parafinas não devem ser utilizadas em embalagens
de papel e papelão, pois diminuem sua resistência, firmeza e
rigidez. São indicadas como envoltórios de embutidos, pois são
capazes de controlar a absorção da umidade, e manter o sabor
dos alimentos.
d) é permitido por lei, de acordo com a RDC 91/2001, o uso dos
seguintes materiais na confecção de embalagens para
alimentos: materiais plásticos (incluídos os vernizes e
revestimentos), celulose regenerada, vidro, metais e suas ligas,
dentre outros.
e) as caixas de papelão ondulado devem ser usadas como
embalagens primárias ou de consumo em alimentos, pois sua
alta resistência, impermeabilidade, baixo custo e praticidade
justificam sua aplicação em larga escala na indústria
alimentícia.