No que diz respeito à segurança alimentar, analise as proposições abaixo.

Vamos analisar cada uma das proposições sobre segurança alimentar.

I. Essa afirmação é incorreta. No pré-preparo, não é recomendado misturar alimentos crus de origem animal com outros alimentos, pois isso pode levar à contaminação cruzada.

II. Essa afirmação é correta. Manter os alimentos em temperaturas seguras é fundamental para prevenir o crescimento de microrganismos que podem causar doenças.

III. Essa afirmação também é correta. A higienização correta das mãos antes de manipular alimentos é uma das principais práticas para garantir a segurança alimentar.

IV. Essa afirmação é parcialmente correta, mas é importante ressaltar que a água sanitária deve ser utilizada de forma adequada e diluída, e não é a única forma de higienização. Existem outros métodos e produtos que também podem ser utilizados.

Diante disso, as proposições II e III estão corretas. Portanto, a alternativa que corresponde a isso é a b) II e III, apenas.

Gabarito: b)