Ovos, peixes e carnes vermelhas, que apresentam em sua composição aminoácidos...

Para entender a questão, precisamos saber que as proteínas podem ser classificadas em dois tipos: de alto valor biológico e de baixo valor biológico. As proteínas de alto valor biológico são aquelas que contêm todos os aminoácidos essenciais em proporções adequadas, o que é o caso dos ovos, peixes e carnes vermelhas. Já as proteínas de baixo valor biológico são aquelas que não contêm todos os aminoácidos essenciais ou que os apresentam em proporções inadequadas.

Dessa forma, como os alimentos mencionados na questão (ovos, peixes e carnes vermelhas) são fontes de proteínas que oferecem todos os aminoácidos essenciais, podemos afirmar que eles são classificados como proteínas de alto valor biológico.

Gabarito: b)