Ovos, peixes e carnes vermelhas, que apresentam em sua composição aminoácidos...

Ovos, peixes e carnes vermelhas, que apresentam em sua composição aminoácidos essenciais em proporções adequadas, podem ser classificados como proteínas de

Q911824 • Nutrição • Proteínas • INSTITUTO MAIS • Prefeitura de Santana de Parnaíba SP • Agente de Serviços de Alimentação • 2023

Ovos, peixes e carnes vermelhas, que apresentam em sua composição aminoácidos essenciais em proporções adequadas, podem ser classificados como proteínas de

a) baixo valor biológico.
b) alto valor biológico.
c) referência.
d) ácidos graxos essenciais.

Questões sobre Proteínas

1

Q880047 • Nutrição • Proteínas • FUNATEC • Câmara de Itapecuru Mirim MA • Copeiro • 2024
Assinale corretamente a principal função das proteínas na dieta humana.
- a) Armazenar energia.
- b) Regulamentar a temperatura corporal.
- c) Fornecer substratos para a síntese de DNA.
- d) Construir e reparar tecidos do corpo.
2

Q868957 • Nutrição • Proteínas • IV UFG • Prefeitura de Rio Branco AC • Merendeira • 2024
As proteínas são nutrientes essenciais e têm diversas funções em nosso organismo. Assim sendo, o alimento que é fonte de proteína de alta qualidade é
- a) a batata.
- b) o limão.
- c) o peixe.
- d) o macarrão.
3

Q897287 • Nutrição • Proteínas • CPCON • Prefeitura de Duas Estradas PB • Nutricionista • 2024
As unidades estruturais básicas de todas as proteínas são os aminoácidos, constituídos por carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio e, ocasionalmente, enxofre ou selênio. As proteínas apresentam quatro níveis estruturais: primária, secundária, terciária e quaternária. Sobre este tema, analise as afirmativas abaixo:

I- Estrutura Primária: A sequência linear de aminoácidos unidos por ligações peptídicas caracteriza a forma primária da estrutura proteica.
II- Estrutura Secundária: São encontradas duas estruturas secundárias nas proteínas: a helicoidal e a folha beta.
III- Estrutura Terciária: Refere-se ao enovelamento da cadeia polipeptídica com suas estruturas secundárias, reduzindo a exposição de resíduos hidrofóbicos ao meio aquoso e aumentando a estabilidade da proteína.
IV- Estrutura Quaternária: Diz respeito ao arranjo de duas ou mais cadeias polipeptídicas enoveladas.

É CORRETO o que se afirma em:
- a) II e III apenas.
- b) I e IV apenas.
- c) I, II, III e IV.
- d) II, III e IV apenas.
- e) I, II e IV apenas.
4

Q895418 • Nutrição • Proteínas • Gama Consult • Prefeitura de Novo Mundo MT • Nutricionista • 2024
O metabolismo das proteínas é um processo complexo que envolve diversas vias metabólicas. Considerando o catabolismo proteico, avalie as afirmações e identifique a que descreve corretamente um aspecto deste processo:
- a) A transaminação é o processo pelo qual o grupo amino é transferido para o ?-cetoglutarato, formando glutamato, sem a participação de coenzimas.
- b) O ciclo da ureia ocorre primariamente no músculo esquelético, sendo a principal via de excreção do nitrogênio proveniente do catabolismo de aminoácidos.
- c) Os aminoácidos de cadeia ramificada (leucina, isoleucina e valina) são catabolizados primariamente no fígado, devido à alta concentração de transaminases específicas.
- d) O esqueleto carbônico resultante da desaminação dos aminoácidos pode ser convertido em intermediários do ciclo de Krebs ou em glicose via gliconeogênese.
5

Q914432 • Nutrição • Proteínas • IVIN • Prefeitura de Valença do Piauí PI • Merendeira • 2023
Sabendo que os alimentos podem ser classificados em três grupos conforme a função que desempenham no organismo — construtores, reguladores e energéticos —, assinale a alternativa que corresponde corretamente ao exemplo de alimento construtor:
- a) Pão francês.
- b) Carne bovina.
- c) Arroz integral.
- d) Tomate cereja.
- e) Maçã argentina.
6

Q870151 • Nutrição • Proteínas • FUNATEC • Prefeitura de Formoso do Araguaia TO • Merendeira • 2024
Assinale de forma correta o benefício de incluir fontes de proteína nas refeições ao longo do dia.
- a) Aumento do risco de deficiência de nutrientes.
- b) Redução da saciedade e aumento do apetite.
- c) Contribuição para a preservação da massa muscular e regulação da fome.
- d) Diminuição da absorção de vitaminas e minerais.
7

Q895780 • Nutrição • Proteínas • FUNATEC • Prefeitura de Cururupu MA • Nutricionista • 2024
Qual é a função principal das proteínas na dieta:
- a) Fornecer energia imediata para o corpo.
- b) Construir e reparar tecidos corporais.
- c) Regular o equilíbrio de líquidos no corpo.
- d) Agir como catalisadores enzimáticos.
8

Q904337 • Nutrição • Proteínas • Instituto Access • Prefeitura de Jaraguá GO • Nutricionista • 2024
As lipoproteínas são proteínas de transporte plasmático que promovem o deslocamento de lipídios pelo organismo. São substâncias proteicas de alto peso molecular e com inúmeros componentes na sua composição que promovem a sua fluidez no tecido sanguíneo. Acerca da função das lipoproteínas no organismo humano, assinale a alternativa correta.
- a) As lipoproteínas do tipo Quilomícrons são responsáveis pela degradação de triglicerídeos em ácidos graxos e glicerol no lúmen do intestino.
- b) As lipoproteínas do tipo VLDL são responsáveis por transportar os lipídios (provenientes da digestão) dos enterócitos, através dos vasos linfáticos, para a circulação sanguínea.
- c) As lipoproteínas do tipo IDL são responsáveis pelo transporte de enzimas para a degradação do colesterol nos adipócitos.
- d) As lipoproteínas do tipo HDL são responsáveis por transportar o colesterol proveniente das células e do sangue para o fígado.
9

Q897281 • Nutrição • Proteínas • CPCON • Prefeitura de Duas Estradas PB • Nutricionista • 2024
A digestão das proteínas é iniciada no estômago, no qual algumas das proteínas são quebradas em proteoses, peptonas e grandes polipeptídios. No processo, ________________ inativo(os/a/as) é(são) convertido(os/a/as) na enzima pepsina quando em contato com ______________________________ e outras moléculas.
Complete CORRETAMENTE as lacunas acima.
- a) a Enterogastrona/ a pepsina
- b) o Pepsinogênio/ o ácido clorídrico
- c) as Peptidadases/ as proteases
- d) os Polipeptídios/ a tripsina
- e) a Enteroquinase/ os peptídeos
10

Q905423 • Nutrição • Proteínas • Itame • Prefeitura de Cachoeira Dourada GO • Nutricionista • 2024
A respeito das proteínas da dieta e suas fontes, assinale a alternativa ERRADA:
- a) O leite apresenta teor protéico, composto por aproximadamente 20% caseínas e 80% de proteínas do soro.
- b) As leguminosas apresentam teor protéico entre 20 a 40%
- c) A gema de ovo apresenta proporção lipídio: proteína na ordem de 2:1
- d) A qualidade da proteína refere-se à sua capacidade de fornecer aminoácidos necessários ao organismo.

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