Dona Helena, que trabalha na cozinha há muitos anos, fornece as seguintes dicas ...

Questão de Nutrição da banca IVIN aplicada no concurso Prefeitura de Valença do Piauí PI (2023). Confira a resolução completa abaixo:

Q914430•
Nutrição•
Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia•
IVIN•
Prefeitura de Valença do Piauí PI•
Merendeira•
2023

Dona Helena, que trabalha na cozinha há muitos anos, fornece as seguintes dicas para escolher peixes saudáveis, apropriados para o consumo: (1) Os olhos do peixe devem estar brilhantes, transparentes e salientes; (2) As guelras devem estar acinzentadas e ressecadas; (3) As escamas devem estar brilhantes e bem aderidas à pele; (4) A carne deve estar firme, elástica e resistente à pressão dos dedos; (5) a pele deve estar úmida, sem apresentar untuosidade. Mas, se analisarmos atentamente, veremos que: