1Q914684 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Merendeira, Prefeitura de Ilha de Itamaracá PE, IDHTEC, 2023No contexto da conservação de frutas e hortaliças, qual dos seguintes objetivos está associado ao processo de resfriamento? ✂️ a) Reduzir a atividade biológica do vegetal, retardando o processo de maturação. ✂️ b) Aumentar a atividade dos microrganismos para favorecer a fermentação. ✂️ c) Maximizar a perda de água do vegetal, promovendo uma textura mais crocante. ✂️ d) Atenuar a perda de nutrientes do vegetal durante o processo de conservação. ✂️ e) Aumentar o envelhecimento e prolongar a vida útil dos produtos. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 📑 Conteúdos 🏳️ Reportar erro