Com base nas práticas e hábitos desejáveis para manipuladores de alimentos, qual...

Questão de Nutrição da banca IDHTEC aplicada no concurso Prefeitura de Ilha de Itamaracá PE (2023). Confira a resolução completa abaixo:

Q914698•
Nutrição•
Métodos de Conservação dos Alimentos•
IDHTEC•
Prefeitura de Ilha de Itamaracá PE•
Merendeira•
2023

Com base nas práticas e hábitos desejáveis para manipuladores de alimentos, qual medida é destacada como fundamental para assegurar a segurança alimentar?

Segurar pratos e bandejas pelas bordas, talheres pelo cabo, copos pelo fundo e taças pela asa.

Não lavar os utensílios e superfícies após o uso, a fim de preservar sua durabilidade.

Lavar as mãos somente antes de manipular alimentos diretamente.

Manter a higiene na cozinha, sem se preocupar com a ordem e limpeza nos arredores.

Apenas passar pano úmido nos utensílios e superfícies de preparação antes e depois de utilizá-los.

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Q871957•
Nutrição•
Métodos de Conservação dos Alimentos•
Instituto Exata•
Prefeitura de Alvorada do Oeste RO•
Agente de Vigilância Sanitária•
2024

A técnica de pasteurização tem como principal objetivo:

Aumentar o tempo de prateleira dos alimentos

Remover a água dos alimentos

Eliminar microrganismos patogênicos e aumentar a segurança alimentar

Melhorar o sabor dos alimentos

Q864348•
Nutrição•
Métodos de Conservação dos Alimentos•
IPEFAE•
Prefeitura de Aguaí SP•
Cozinheiro•
2024

Intoxicação alimentar é uma doença causada pela ingestão de alimentos contaminados. Durante o processo de estocagem de alimentos em uma cozinha industrial, é essencial seguir práticas adequadas para garantir a qualidade e a segurança dos produtos. Qual das seguintes afirmações descreve CORRETAMENTE uma medida apropriada de estocagem de alimentos?

Armazenar alimentos perecíveis em temperatura ambiente por longos períodos para economizar energia elétrica.

Utilizar recipientes de plástico para armazenar alimentos quentes no freezer, garantindo um resfriamento rápido.

Armazenar alimentos enlatados em locais úmidos para evitar a desidratação dos produtos.

Manter os alimentos crus separados dos alimentos prontos para consumo, utilizando prateleiras diferentes no refrigerador.

Q864343•
Nutrição•
Métodos de Conservação dos Alimentos•
IPEFAE•
Prefeitura de Aguaí SP•
Cozinheiro•
2024

Na hora de servir os alimentos é preciso ter atenção à temperatura dos balcões de distribuição, estufas e geladeiras.
A temperatura das estufas, bufês e geladeiras devem estar reguladas de forma que os alimentos quentes permaneçam acima de ______ e os alimentos frios permaneçam abaixo de ______.

Complete os espações com as temperaturas corretas:

30°C e 15°C

40°C e 10°C

50°C e 10°C

60°C e 5°C

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