Considerando as diretrizes sobre tipos de armazenamento em estabelecimentos de p...

Questão de Nutrição da banca IDHTEC aplicada no concurso Prefeitura de Ilha de Itamaracá PE (2023). Confira a resolução completa abaixo:

Q914700•
Nutrição•
Planejamento FísicoFuncional•
IDHTEC•
Prefeitura de Ilha de Itamaracá PE•
Merendeira•
2023

Considerando as diretrizes sobre tipos de armazenamento em estabelecimentos de preparo de alimentos, qual prática deve ser evitada para garantir a higiene e a segurança alimentar?

Aumentar indiscriminadamente a capacidade dos congeladores, sem considerar o comprometimento da eficácia em atingir a temperatura adequada de conservação.

Manter as áreas de armazenamento seco sempre refrigeradas.

Desconsiderar o design e manuseio do espaço de armazenamento, priorizando outras áreas.

Evitar a sobrecarga de refrigeradores para garantir a temperatura adequada de conservação dos alimentos.

Organizar as áreas de armazenamento de forma aleatória, dificultando o acesso rápido aos alimentos.

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Nutrição•
Planejamento FísicoFuncional•
IV UFG•
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Auxiliar de Serviços Gerais•
2024

O local onde se manipula alimentos deve ser

arejado e limpo com frequência diária.

aberto e limpo uma vez por semana.

fechado, úmido e com paredes mofadas.

espaçoso para que possa ficar animais no ambiente.

Q908697•
Nutrição•
Planejamento FísicoFuncional•
UFMT•
UFMT•
Habilitação•
2024

A respeito do dimensionamento dos setores da UAN, analise as afirmativas.
I. O número de assentos e a área do salão de refeições são diretamente proporcionais ao período disponível para realizar a distribuição.
II. Os setores de pré-preparo poderão ter sua área reduzida em UAN que utiliza uma gama de produtos pré-elaborados.
III. A área de armazenamento de preparações prontas poderá ser suprimida em UAN que utiliza o sistema cook chill.
IV. Os setores de pré-preparo de uma UAN que produz 2000 almoços e 1000 jantares em turnos diferentes poderão ter capacidade para produzir simultaneamente 2000 refeições.
Está correto o que se afirma em

I e III, apenas.

II e IV, apenas.

II, III e IV, apenas.

I, II e IV, apenas.

Q894940•
Nutrição•
Planejamento FísicoFuncional•
HL•
Prefeitura de União de Minas MG•
Fiscal Sanitário•
2024

Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) são essenciais na indústria alimentícia para garantir a segurança e a qualidade dos alimentos produzidos. Sobre os POPs, assinale a alternativa incorreta:

Estabelecem diretrizes claras e padronizadas para as atividades realizadas na produção de alimentos.

Asseguram o cumprimento das regulamentações e normas sanitárias vigentes, evitando penalidades e garantindo a conformidade legal da empresa.

Podem ser alterados pelos manipuladores durante a execução da tarefa se for constatado que há uma maneira mais rápida de realizar a tarefa.

Melhoram a eficiência operacional ao otimizar os processos de produção e minimizar o desperdício.

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