O TND realiza diversas atividades dentro de uma unidade de alimentação e nutriçã...

Questão de Nutrição da banca Quadrix aplicada no concurso FSNH RS (2023). Confira a resolução completa abaixo:

Q914830•
Nutrição•
Papel do Nutricionista em UAN•
Quadrix•
FSNH RS•
Auxiliar de Nutrição•
2023

O TND realiza diversas atividades dentro de uma unidade de alimentação e nutrição (UAN). Assinale a alternativa que apresenta competências desse profissional nessa área.

O TND acompanha as atividades de controle de qualidade em todo o processo produtivo, atendendo às normas de segurança alimentar e nutricional.

O TND contribui na elaboração do Manual de Boas Práticas e POP, mas não acompanha a execução deles.

O TND acompanha e monitora apenas as atividades do recebimento até o pré?preparo, excluindo a distribuição e o transporte.

O TND não participa do levantamento de dados para os cálculos de informações nutricionais.

O TND colabora, durante todo o processo produtivo, com ações que danifiquem o meio ambiente, com vistas ao desenvolvimento insustentável.

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Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), são servidos 700 almoços por dia. Os colaboradores têm carga horária de trabalho de 40 horas semanais, de segunda a sexta-feira. O tempo médio de produção de cada almoço é 20 minutos.
Assinale a alternativa que indica a quantidade de funcionários fixos necessários nessa unidade.

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Papel do Nutricionista em UAN•
FAU•
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Nutricionista•
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Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) que fornece 250 refeições ao dia irá oferecer bife grelhado no cardápio. Considerando que o per capita líquido de bife é 140g e o indicador de parte comestível (IPC) de carne bovina é igual a 1,1, indique a alternativa que descreve corretamente a quantidade total de bife (em Kg) a ser adquirida:

Q896200•
Nutrição•
Papel do Nutricionista em UAN•
FAU•
Prefeitura de Salgado Filho PR•
Nutricionista•
2024

___________ é um parâmetro comumente utilizado para conhecer e avaliar o desperdício em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), obtido a partir da relação entre o resto devolvido nas bandejas pelo comensal e a quantidade de alimentos e preparações alimentares oferecidas, expresso em percentual. Indique a alternativa que completa adequadamente a lacuna acima:

Indicador de parte comestível.

Índice resto-ingesta.

Fator de correção.

Índice de sobras.

Rendimento de alimentos.

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