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Q914831 • Nutrição • Dimensionamento de Equipamentos • Quadrix • FSNH RS • Auxiliar de Nutrição • 2023

Os colaboradores no serviço de alimentação estão expostos a situações que podem alterar sua saúde, muitas dessas por condições inadequadas de trabalho causadas por problemas de ambiente, equipamentos e processos de trabalho. Uma maneira de minimizar esses riscos é por meio da utilização dos equipamentos de proteção individual (EPIs). Acerca desse assunto, assinale a alternativa correta.

a) Os colaboradores não necessitam nem de orientação, nem de treinamento quanto ao uso de EPIs pela organização.
b) Caso os EPIs apresentem algum tipo de dano ou sofram extravio, é necessário substituí?los imediatamente.
c) O fabricante pode comercializar ou colocar à venda os EPIs que não tenham certificado de aprovação.
d) A adaptação do EPI, para o uso por pessoa com deficiência, feita pelo fabricante detentor do certificado de aprovação invalida o certificado já emitido.
e) Nem todo EPI deve apresentar marcações com o nome comercial do fabricante, o lote de fabricação e o número do certificado de aprovação.

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Questões sobre Dimensionamento de Equipamentos

1

Q914694 • Nutrição • Dimensionamento de Equipamentos • IDHTEC • Prefeitura de Ilha de Itamaracá PE • Merendeira • 2023
Escolha a opção que indica um dispositivo de ventilação que efetivamente reduz a presença de odores:
- a) Fritadeira.
- b) Extrator de suco.
- c) Processador.
- d) Coifa.
- e) Câmara fria.
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2

Q914693 • Nutrição • Dimensionamento de Equipamentos • IDHTEC • Prefeitura de Ilha de Itamaracá PE • Merendeira • 2023
Avalie as proposições a seguir:

I. Fornos podem ser integrados ao fogão ou existir como unidades independentes, desempenhando a função principal de gerar calor para uma variedade de preparativo. II. O mecanismo de funcionamento do micro-ondas envolve a utilização de ondas eletromagnéticas, as quais convertem a energia elétrica em alta frequência para aquecer ou cozinhar os alimentos.
- a) As duas afirmativas são verdadeiras.
- b) A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.
- c) A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.
- d) As duas afirmativas são falsas.
- e) As duas afirmativas são parcialmente verdadeiras.
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3

Q912895 • Nutrição • Dimensionamento de Equipamentos • OBJETIVA • Prefeitura de Piratininga SP • Merendeira • 2023
Sobre a calibração, é CORRETO afirmar que é:
- a) O conjunto de operações que estabelece, sob condições específicas, a relação entre valores indicados por um instrumento ou sistema de medição e valores correspondentes de uma grandeza determinada por um padrão de referência.
- b) O ato de estabelecer a graduação de um instrumento que serve somente para pesar obedecendo a um padrão oficial.
- c) Um equipamento de conservação dos alimentos.
- d) Um termômetro digital ou analógico capaz de indicar temperaturas de congelamento (negativas) e temperaturas acima de 190°C.
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Q908696 • Nutrição • Dimensionamento de Equipamentos • UFMT • UFMT • Habilitação • 2024
São informações utilizadas nos cálculos para dimensionamento de descascadores de tubérculos em UAN:
- a) Capacidade nominal do equipamento, número total de refeições diárias e tempo disponível para a produção de todas as refeições diárias.
- b) Quantidade total de tubérculos a ser preparada, capacidade real do equipamento e a frequência de entrega dos tubérculos.
- c) Quantidade total de tubérculos a ser preparada, capacidade real do equipamento e tempo disponível para o descascamento dos tubérculos.
- d) Capacidade nominal do equipamento, número total de refeições diárias e número total de funcionários.
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5

Q906342 • Nutrição • Dimensionamento de Equipamentos • IF SP • IFSP • Gastronomia • 2024
“Definição do tipo de serviço; análise do cardápio e apresentação dos pratos; seleção de utensílios e equipamentos; limpeza, desinfecção ou polimento dos utensílios; montagem da mesa, conforme a modalidade do serviço; montagem de aparadores com materiais que serão necessários ao longo do serviço ou para reposição, como utensílios ou consumíveis”. (Kucher; Reis, 2019, p. 99)
A descrição apresentada corresponde a um dos termos apresentados a seguir. Assinale a alternativa CORRETA que se relaciona com o enunciado.
- a) Aboyer.
- b) Steward.
- c) Commis.
- d) Mise en place.
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