Cortes clássicos franceses são utilizados para a uniformidade e a padronização de produções, além de evitarem desperdícios. Acerca dos cortes clássicos, assinale a alternativa incorreta. A) Julienne é um corte no qual o legume é cortado de forma longitudinal. B) Bastonetes são cortes longitudinais maiores que o corte Julienne . C) Brunoise é um corte em formato de cubos. D) Chiffonade é um corte em cubos para batatas. E) Tourné é um corte em formato de barril.

D) Chiffonade é um corte em cubos para batatas.

Cortes clássicos franceses são utilizados para a uniformidade e a padronização de produ...

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