ID: 914844•Nutrição•Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia•Quadrix•FSNH RS•Cozinheiro•2023Cortes clássicos franceses são utilizados para a uniformidade e a padronização de produções, além de evitarem desperdícios. Acerca dos cortes clássicos, assinale a alternativa incorreta.✂️A)Julienne é um corte no qual o legume é cortado de forma longitudinal.✂️B)Bastonetes são cortes longitudinais maiores que o corte Julienne.✂️C)Brunoise é um corte em formato de cubos.✂️D)Chiffonade é um corte em cubos para batatas.✂️E)Tourné é um corte em formato de barril.Responder💬COMENTÁRIOS📊ESTATÍSTICAS📝ANOTAÇÕESRelatar erro