O roux é um agente espessante que utiliza partes de gordura e de amido que sofrem processo de cocção. A depender da quantidade de tempo de cocção, ele pode ter diferentes definições e alterações no seu poder espessante. O roux com o maior poder espessante é o A) amarelo. B) branco. C) negro. D) escuro. E) laranja.

O roux é um agente espessante que utiliza part...

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