Q914874 • Nutrição • Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia • LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita • Prefeitura de Dom Eliseu PA • Cozinheiro • 2023 Dentre os principais tipos de cocção, destaca-se o calor úmido, sobre o qual podemos afirmar, exceto: a) É considerado um dos métodos de cocção mais rápido. ✂️ b) É feito utilizando água ou vapor, que entram em contato com a comida, cozinhando e amolecendo ela lentamente, além de deixá-la mais úmida. ✂️ c) O calor úmido líquido se baseia em cozinhar os alimentos diretos em líquidos, como a água. ✂️ d) É considerado um dos melhores métodos de cocção, uma vez que preserva sabor e cor dos alimentos. ✂️ e) Bons exemplos são as fervuras, o pochê e o fogo brando. ✂️ Resolver Analisando...