Ainda acerca do porcionamento de alimentos, assinale a alternativa incorreta: A) Baseia-se em definir o quanto de cada item será servido em um prato, sendo um processo bem flexível e feito exclusivamente por nutricionistas, levando em consideração a necessidade de um prato balanceado. B) A relação deverá seguir alguns pontos como tamanho, peso, preço e, claro, garantir que o seucliente saia satisfeito do seu restaurante com o tamanho da porção servida. C) Para realizar um porcionamento é muito importante sempre considerar a ficha técnica do prato, afinal é lá que estão as informações sobre a receita e a cotação de cada ingrediente. D) É fundamental que o tamanho da porção seja incluído na ficha, trazendo mais coerência para a sua cozinha e padronizando os seus pratos. E) Proporciona o controle maior sobre todos os custos envolvidos na produção e no armazenamento.

A) Baseia-se em definir o quanto de cada item será servido em um prato, sendo um processo bem flexível e feito exclusivamente por nutricionistas, levando em consideração a necessidade de um prato balanceado.

Questões Nutrição Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia

Ainda acerca do porcionamento de alimentos, assinale a alternativa incorreta:

Responda: Ainda acerca do porcionamento de alimentos, assinale a alternativa incorreta:

1Q914880 | Nutrição, Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia, Cozinheiro, Prefeitura de Dom Eliseu PA, LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita, 2023

Ainda acerca do porcionamento de alimentos, assinale a alternativa incorreta:

✂️ a) Baseia-se em definir o quanto de cada item será servido em um prato, sendo um processo bem flexível e feito exclusivamente por nutricionistas, levando em consideração a necessidade de um prato balanceado.
✂️ b) A relação deverá seguir alguns pontos como tamanho, peso, preço e, claro, garantir que o seucliente saia satisfeito do seu restaurante com o tamanho da porção servida.
✂️ c) Para realizar um porcionamento é muito importante sempre considerar a ficha técnica do prato, afinal é lá que estão as informações sobre a receita e a cotação de cada ingrediente.
✂️ d) É fundamental que o tamanho da porção seja incluído na ficha, trazendo mais coerência para a sua cozinha e padronizando os seus pratos.
✂️ e) Proporciona o controle maior sobre todos os custos envolvidos na produção e no armazenamento.