Acerca das técnicas de conservação de alimentos assinale o que for incorreto....

Questão de Nutrição da banca ICECE aplicada no concurso Câmara de Fortim CE (2024). Confira a resolução completa abaixo:

Q916182•
Nutrição•
Métodos de Conservação dos Alimentos•
ICECE•
Câmara de Fortim CE•
Copeiro•
2024

Acerca das técnicas de conservação de alimentos assinale o que for incorreto.

O armazenamento e a conservação dos alimentos feitos de forma adequada, evita totalmente a multiplicação dos micro-organismos.

Na geladeira, separe os alimentos prontos dos alimentos crus para evitar contaminação cruzada.

Armazenar os alimentos de forma adequada contribui para a conservação e manutenção das características nutricionais e sensoriais desejáveis.

Os alimentos devem ser armazenados sob refrigeração (na geladeira), seguindo as recomendações dos fabricantes constantes na rotulagem ou critérios de uso.

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Nutrição•
Métodos de Conservação dos Alimentos•
Instituto Exata•
Prefeitura de Alvorada do Oeste RO•
Agente de Vigilância Sanitária•
2024

A técnica de pasteurização tem como principal objetivo:

Aumentar o tempo de prateleira dos alimentos

Remover a água dos alimentos

Eliminar microrganismos patogênicos e aumentar a segurança alimentar

Melhorar o sabor dos alimentos

Q864348•
Nutrição•
Métodos de Conservação dos Alimentos•
IPEFAE•
Prefeitura de Aguaí SP•
Cozinheiro•
2024

Intoxicação alimentar é uma doença causada pela ingestão de alimentos contaminados. Durante o processo de estocagem de alimentos em uma cozinha industrial, é essencial seguir práticas adequadas para garantir a qualidade e a segurança dos produtos. Qual das seguintes afirmações descreve CORRETAMENTE uma medida apropriada de estocagem de alimentos?

Armazenar alimentos perecíveis em temperatura ambiente por longos períodos para economizar energia elétrica.

Utilizar recipientes de plástico para armazenar alimentos quentes no freezer, garantindo um resfriamento rápido.

Armazenar alimentos enlatados em locais úmidos para evitar a desidratação dos produtos.

Manter os alimentos crus separados dos alimentos prontos para consumo, utilizando prateleiras diferentes no refrigerador.

Q864343•
Nutrição•
Métodos de Conservação dos Alimentos•
IPEFAE•
Prefeitura de Aguaí SP•
Cozinheiro•
2024

Na hora de servir os alimentos é preciso ter atenção à temperatura dos balcões de distribuição, estufas e geladeiras.
A temperatura das estufas, bufês e geladeiras devem estar reguladas de forma que os alimentos quentes permaneçam acima de ______ e os alimentos frios permaneçam abaixo de ______.

Complete os espações com as temperaturas corretas:

30°C e 15°C

40°C e 10°C

50°C e 10°C

60°C e 5°C

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