Existem várias técnicas para a preservação de pescado, sendo as mais conhecidas: o congelamento, a salga, a defumação, o enlatamento e a filetagem. Com respeito especificamente às técnicas de salga e a defumação, pode-se afirmar com correção que apresentam como princípio fundamental: A) A retirada de água do produto. B) A fermentação do produto C) A adição de conservantes ao produto. D) O corte do produto em fatias finas. E) A conservação do produto por resfriamento.

E) A conservação do produto por resfriamento.

Existem várias técnicas para a preservação de pescado, sendo as mais conhecidas: o cong...

Utilizamos cookies e tecnologias semelhantes para aprimorar sua experiência de navegação. Política de Privacidade.