A qualidade sanitária do alimento depende de vários fatores, dentre os quais a observaç...

Q919758 | Nutrição, Inspeção Municipal, Prefeitura de Presidente Prudente SP, VUNESP, 2025

A qualidade sanitária do alimento depende de vários fatores, dentre os quais a observação da temperatura ideal para a conservação de matérias primas, ingredientes, alimentos industrializados ou prontos para consumo. Para assegurar qualidade e a integridade de produtos que necessitam de condições especiais de conservação, as câmaras frias e freezers do estabelecimento devem manter a temperatura de

a) 2 a 3 graus Celsius negativos, no caso de pescados refrigerados.
b) 4 a 6 graus Celsius negativos, no caso de alimentos congelados.
c) 6 a 8 graus Celsius positivos, no caso de frutos do mar congelados.
d) 4 a 7 graus Celsius positivos, no caso de carnes refrigeradas.
e) 12 a 15 graus Celsius positivos, no caso de produtos refrigerados.