Estufar é um método de cocção por calor combinado, em que o alimento é cozido em...

Questão de Nutrição da banca IF ES aplicada no concurso IFES (2025). Confira a resolução completa abaixo:

Q920279•
Nutrição•
Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia•
IF ES•
IFES•
Técnico de Laboratório / Área Gastronomia•
2025

Estufar é um método de cocção por calor combinado, em que o alimento é cozido em fogo lento no próprio suco ou com adição de pouco líquido ou gordura. Tendo isto em vista, assinale a alternativa em que a feitura do prato utiliza essa metodologia de preparo: