Analise o trecho a seguir sobre microrganismos de interesse na indústria
de alimentos:
Os microrganismos responsáveis pela fermentação _______ são leveduras, como as do gênero
Saccharomyces, utilizadas na fabricação de bebidas alcoólicas e pães. Com a finalidade de elaborar
vinagre, a fermentação ________ ocorre por influência de bactérias Acetobacter e Gluconobacter.
A fermentação ________ se realiza por ação de Streptococcus, Leuconostoc e Lactobacillus, aplicada
à produção de leites ácidos, azeitona e chucrute. A fermentação _________ é realizada por
microrganismos do gênero Propionibacterium, Micrococcus lactilicus e Clostridium propionicum,
aplicada na produção de alguns tipos de queijo. A fermentação _________ ocorre por meio de
Aspergillus niger.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.