Na preparação da massa do pão, presente na mesa do café da maioria dos brasileiros, utiliza-se o fungo Saccharomyces cerevisiae vivo, contido no fermento. Sua finalidade é fazer com que a massa cresça por meio da produção de gás carbônico. Esse processo químico de liberação de gás é causado pela A) glicogênese lática. B) fermentação alcoólica. C) produção de ácido lático. D) produção de lactobacilos. E) formação do ácido pirúvico.

Na preparação da massa do pão, presente na mesa do café...

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