Sobre os equipamentos utilizados em um laboratório gastronômico, é CORRETO afirmar: A) Salamandra é um equipamento que se assemelha a uma grelha, cuja fonte de calor provém da parte inferior do equipamento e, por corrente de convecção, doura o alimento com excelência em sua superfície. B) A faca de chef não deve ser utilizada para cortar outros alimentos que não carnes devido à alta propensão de perda do fio da faca. C) Fouet é utilizado para homogeneizar misturas líquidas e semilíquidas, retirando todo ar e espuma das misturas. D) Forno combinado é um equipamento de alta tecnologia capaz de combinar o calor úmido e seco. E) Forno de convecção é a evolução do forno combinado, promovendo uniformidade na distribuição de calor por meio de uma ventoinha, não sendo necessário girar a forma para garantir o cozimento integral do alimento.

D) Forno combinado é um equipamento de alta tecnologia capaz de combinar o calor úmido e seco.

Sobre os equipamentos utilizados em um laboratório gastronômico, é

Sobre os equipamentos utilizados em um laboratório gastronômico, é CORRETO afirmar:

✂️ a) Salamandra é um equipamento que se assemelha a uma grelha, cuja fonte de calor provém da parte inferior do equipamento e, por corrente de convecção, doura o alimento com excelência em sua superfície.
✂️ b) A faca de chef não deve ser utilizada para cortar outros alimentos que não carnes devido à alta propensão de perda do fio da faca.
✂️ c) Fouet é utilizado para homogeneizar misturas líquidas e semilíquidas, retirando todo ar e espuma das misturas.
✂️ d) Forno combinado é um equipamento de alta tecnologia capaz de combinar o calor úmido e seco.
✂️ e) Forno de convecção é a evolução do forno combinado, promovendo uniformidade na distribuição de calor por meio de uma ventoinha, não sendo necessário girar a forma para garantir o cozimento integral do alimento.