Com base nas Boas Práticas de Manipulação e Preparo de Alimentos, qual das segui...

Questão de Nutrição da banca IF ES aplicada no concurso IFES (2025). Confira a resolução completa abaixo:

Q954939•
Nutrição•
IF ES•
IFES•
Técnico de Laboratório / Área Gastronomia•
2025

Com base nas Boas Práticas de Manipulação e Preparo de Alimentos, qual das seguintes ações está em desacordo com as recomendações para garantir a produção de alimentos seguros?

Descongelar alimentos na geladeira ou no forno micro-ondas.

Lavar as mãos com água e sabão antes de tocar nos alimentos.

Armazenar alimentos crus separados de alimentos prontos para evitar contaminação cruzada.

Armazenar alimentos sob refrigeração em caixas de papelão ou isopor.

Utilizar água potável na preparação dos alimentos.

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Q48552•
Nutrição•
Instituto Legatus•
Prefeitura de Canudos do Vale RS•
Nutricionista

Uma carne submetida à cocção apresenta uma perda de 25%. Logo, para um porcionamento de 150g e um fator de correção de 1,25, o per capita líquido e bruto serão, respectivamente:

Q48555•
Nutrição•
Instituto Legatus•
Prefeitura de Canudos do Vale RS•
Nutricionista

A Vitamina “E” possui um papel fundamental na proteção do organismo contra os efeitos prejudiciais das espécies de oxigênio reativas que são formadas metabolicamente ou encontradas no ambiente. Sobre a Vitamina “E” ainda podemos afirmar que: Analise as afirmativas, e marque “V” se a afirmativa for correta e “F ” se for falsa:

( ) É absorvida na porção superior do intestino delgado pela difusão dependente de micelas.
( ) Como as outras vitaminas lipossolúveis, seu uso depende da presença de gordura da dieta e função biliar e pancreática adequadas.
( ) Em geral os alvos das manifestações clínicas da sua deficiência são os sistemas vascular, reprodutor, gastrointestinal e respiratório.
( ) As melhores fontes são os produtos vegetais, principalmente os óleos.
( ) Em nível celular, uma deficiência de vitamina E é acompanhada pelo aumento na peroxidação de lipídeos da membrana celular.

A sequência correta de cima para baixo é:

Q859087•
Nutrição•
Bioquímica•
CONTEMAX•
Prefeitura de Passira PE Nutricionista•
2020

A inulina e a oligofrutose são consideradas como alimentos normais, ingredientes alimentares ou fibras em diferentes países, tendo recebido muita atenção recentemente devido ao seu efeito sobre a flora intestinal. A inulina contém cadeias de 2 a 60 unidades de:

Notificações

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Nutrição•
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Prefeitura de Canudos do Vale RS•
Nutricionista

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Q954939•Nutrição•IF ES•IFES•Técnico de Laboratório / Área Gastronomia•2025

Q954939•
Nutrição•
IF ES•
IFES•
Técnico de Laboratório / Área Gastronomia•
2025