Acerca de tubulações industriais, válvulas e...

Acerca de tubulações industriais, válvulas e acessórios, julgue o item subsequente.O flange cego se destina ao escoamento por c...

Q971434 • Engenharia Química e Química Industrial • CESPE CEBRASPE • Petrobras • Ênfase Operação • 2024

Acerca de tubulações industriais, válvulas e acessórios, julgue o item subsequente.

O flange cego se destina ao escoamento por conexão temporária entre limites de bateria de áreas industriais de classificação distinta, enquanto as luvas são usadas para unir duas extremidades de tubos de diâmetros diferentes em uma tubulação industrial.

a) Certo
b) Errado

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Questões de Engenharia Química e Química Industrial

1

Q1124104 • Engenharia Química e Química Industrial • Processos Industriais • Fundação FAPEC • UFGD • Técnico de Laboratório Área Engenharia de Alimentos • 2025
Em relação às noções básicas de inspeções, fiscalizações e análises técnicas de alimentos, considere o cenário a seguir:

Um lote de produtos lácteos foi identificado como potencialmente contaminado com microrganismos patogênicos após inspeções regulares em uma fábrica de laticínios. Durante a fiscalização, foi solicitado um relatório detalhado de conformidade, e as seguintes etapas foram recomendadas:

1. realização de análises microbiológicas e fisicoquímicas para determinar a segurança e qualidade do lote;
2. investigação das condições de higiene durante a produção e o armazenamento;
3. avaliação do cumprimento das normas de Boas Práticas de Fabricação (BPF);
4. identificação das possíveis falhas no sistema de controle de qualidade.

Com base no cenário apresentado, qual é a abordagem correta para garantir a segurança alimentar e evitar novos casos semelhantes?
- a) Isolar o lote contaminado e realizar a destruição imediata sem investigações adicionais.
- b) Suspender temporariamente a produção e realizar as análises microbiológicas apenas no produto final.
- c) Implementar um plano de ação corretiva, abrangendo desde a análise do lote até melhorias nos processos de fabricação e no treinamento da equipe.
- d) Apenas realizar novas inspeções no futuro, uma vez que a contaminação já foi identificada nesse caso.
- e) Notificar o problema às autoridades, sem necessidade de ações adicionais por parte da fábrica.
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2

Q1124102 • Engenharia Química e Química Industrial • Processos Industriais • Fundação FAPEC • UFGD • Técnico de Laboratório Área Engenharia de Alimentos • 2025
Qual das alternativas define corretamente o papel dos coadjuvantes tecnológicos na produção de alimentos?
- a) Ingredientes adicionados aos alimentos com a finalidade de melhorar seu valor nutricional.
- b) Substâncias utilizadas durante o processamento, sem intenção de permanecer no produto final, para facilitar a fabricação ou conferir características desejadas.
- c) Compostos químicos que conferem sabor e cor ao alimento final.
- d) Agentes antimicrobianos utilizados para prolongar a vida útil dos alimentos processados.
- e) Componentes adicionados para aumentar o volume dos alimentos, sem alterar suas propriedades.
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3

Q1124095 • Engenharia Química e Química Industrial • Processos Industriais • Fundação FAPEC • UFGD • Técnico de Laboratório Área Engenharia de Alimentos • 2025
A embalagem com atmosfera modificada é uma técnica de conservação de alimentos. Assinale a alternativa que descreve corretamente a embalagem em atmosfera modificada (ATM).
- a) Embalagem que utiliza vácuo para eliminar todo o oxigênio presente, garantindo a ausência total de microorganismos.
- b) Embalagem composta por materiais recicláveis, desenvolvida para reduzir o impacto ambiental no descarte.
- c) Técnica que substitui o ar no interior da embalagem por uma mistura controlada de gases, prolongando a vida útil e preservando a qualidade dos alimentos
- d) Método de embalagem que utiliza conservantes químicos para retardar a deterioração dos alimentos.
- e) Processo de embalagem que protege os alimentos apenas contra danos físicos durante o transporte.
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4

Q1124094 • Engenharia Química e Química Industrial • Processos Industriais • Fundação FAPEC • UFGD • Técnico de Laboratório Área Engenharia de Alimentos • 2025
A embalagem a vácuo é um processo de conservação de alimentos que consiste em retirar o ar do interior do invólucro. O objetivo é criar um vácuo que impede o contato do alimento com o ar e com outras matérias. Qual das alternativas descreve corretamente os benefícios do uso de embalagens a vácuo na conservação de alimentos?
- a) Facilitar o transporte e reduzir o peso dos produtos embalados.
- b) Eliminar completamente todos os microorganismos presentes nos alimentos.
- c) Retardar o crescimento microbiano, reduzir a oxidação e prolongar a vida útil dos alimentos.
- d) Melhorar a aparência visual do alimento, tornando-o mais atrativo para o consumidor.
- e) Garantir que os alimentos sejam mantidos em temperatura ambiente sem risco de deterioração.
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5

Q1124089 • Engenharia Química e Química Industrial • Bioquímica em Engenharia Química e Química Industrial • Fundação FAPEC • UFGD • Técnico de Laboratório Área Engenharia de Alimentos • 2025
Nas etapas de processamento, armazenamento e distribuição de alimentos, existem fatores que podem impactar diretamente na perda de qualidade sensorial e na segurança do produto. Assinale a alternativa correto que define quais são esses fatores.
- a) Oxidação lipídica em alimentos ricos em gorduras, causada pela exposição ao oxigênio e luz.
- b) Formação de cristais de gelo em alimentos refrigerados, devido a oscilações na temperatura.
- c) Ação de microorganismos psicrotróficos em alimentos desidratados quando armazenados em ambientes com baixa umidade relativa.
- d) Reações de Maillard em alimentos ricos em nutrientes, intensificadas pela baixa temperatura de armazenamento.
- e) Perda de nutrientes por lixiviação durante a distribuição de alimentos embalados a vácuo.
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6

Q1124088 • Engenharia Química e Química Industrial • Operações Unitárias • Fundação FAPEC • UFGD • Técnico de Laboratório Área Engenharia de Alimentos • 2025
No processo de liofilização, qual das seguintes afirmações representa um desafio técnico que pode comprometer a qualidade do produto final? Assinale a alternativa correta.
- a) A liofilização reduz a atividade de água a níveis extremamente baixos, eliminando por completo o risco de oxidação.
- b) A formação de cristais de gelo durante o congelamento inicial pode causar danos estruturais em alimentos com alta concentração de água.
- c) O processo de sublimação na liofilização depende de altas temperaturas, o que pode degradar compostos termossensíveis.
- d) A liofilização não é eficiente na remoção de água em alimentos com alta concentração de lipídios.
- e) Produtos liofilizados devem ser imediatamente consumidos após o processo, pois apresentam baixa estabilidade durante o armazenamento.
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7

Q1124086 • Engenharia Química e Química Industrial • Termodinâmica e Equilíbrio de Fases • Fundação FAPEC • UFGD • Técnico de Laboratório Área Engenharia de Alimentos • 2025
A atividade de água (Aw) é uma medida da quantidade de água livre no alimento que está disponível para reações químicas, bioquímicas e, principalmente, para o crescimento de microorganismos. Assinale a alternativa que descreve corretamente quais são os fatores que afetam na Aw.
- a) Aumentar a temperatura sempre reduz a atividade de água nos alimentos.
- b) Os componentes como carboidratos, proteínas, e lipídios podem afetar a ligação ou a retenção de água no alimento, entretanto, não interferem na atividade de água.
- c) A atividade de água é independente da temperatura do ambiente.
- d) A presença de solutos, como sal e açúcar, reduz a quantidade de água livre disponível
- e) A quantidade total de água no alimento determina diretamente sua Aw.
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8

Q1121746 • Engenharia Química e Química Industrial • Operações Unitárias • DMAES de Ponte Nova MG • DMAES de Ponte Nova MG • Operador de Estação de Tratamento de Água • 2026
No mercado, existem diversos tipos de coagulantes químicos para tratamento de água. A principal função desses compostos é desestabilizar parơculas coloidais, permitindo por meio da agitação, a formação de flocos (floculação). Qual dos produtos químicos abaixo pode ser considerado um agente coagulante:
- a) Sulfato de Alumínio isento de Ferro a 50%
- b) Tricloro orgânico;
- c) Ácido Fluossilícico;
- d) Hidróxido de Cálcio a 18%
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9

Q1121585 • Engenharia Química e Química Industrial • Processos Industriais • FUNDEP Gestão de Concursos • DMAE MG • Engenheiro Químico • 2020
O recente crescimento mundial de instalações de tratamento de esgotos sanitários por biorreatores com membranas, além de estar relacionado com as vantagens intrínsecas, especialmente pela elevada qualidade do efluente e menor área necessária para instalação em relação ao sistema convencional, é resultado, também, da maior confiabilidade nos equipamentos de membranas, da diminuição do seu custo de investimento, melhor entendimento do processo, dos problemas de escassez de água e de legislações cada vez mais restritivas.
Nesse trecho, deve-se entender, especificamente, pela expressão sistema convencional,
- a) a sequência: coagulação, floculação, decantação e filtração.
- b) o tratamento biológico com lodos ativados.
- c) os filtros biológicos (ou filtros percoladores).
- d) o decantador primário.
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10

Q1114596 • Engenharia Química e Química Industrial • Processos Industriais • Quadrix • CRQ 20 Região MS • Fiscal • 2026
📖 Texto associado ▼

Acerca dos processos de separação de misturas e dos conceitos de operações unitárias, julgue o item seguinte.

O craqueamento promove a ligação química (fusão molecular) entre hidrocarbonetos de baixa massa molar, originando moléculas maiores e de maior poder calorífico.
- a) Certo
- b) Errado
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Acerca de tubulações industriais, válvulas e acessórios, julgue o item subsequente.O flange cego se destina ao escoamento por c...

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