No planejamento de compras e no cálculo dietético, os indicadores de rendimento são úteis para evitar perdas ou riscos de abastecimento insuficiente. Entre os indicadores de rendimento, há o fator de correção (FC), cuja fórmula é dada por A) peso líquido (g) ÷ peso cozido (g) do alimento. B) peso líquido (g) ÷ peso bruto (g) do alimento. C) peso da sobra (g) ÷ peso líquido (g) do alimento. D) peso da sobra (g) ÷ peso bruto (g) do alimento. E) peso bruto (g) ÷ peso líquido (g) do alimento.

E) peso bruto (g) ÷ peso líquido (g) do alimento.

No planejamento de compras e no cálculo dietético, os indicadores de rendimento são úte...

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