No intervalo de tempo entre o término da cocção e o
início da distribuição devem ser observados alguns
cuidados básicos, dentre eles, julgue os itens a seguir
como Verdadeiros (V) ou Falsos (F):
(__) Deve-se controlar o tempo e a temperatura dos
alimentos durante a sua distribuição a fim de evitar a
proliferação de microrganismos.
(__)As panelas que acondicionam os alimentos devem
ser mantidas abertas, para que a comida fique em
temperatura ambiente para ser servida.
(__)As comidas que são servidas frias, como as saladas,
devem ficar tampadas, mantidas em refrigerador e longe
de produtos crus.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA de
cima para baixo.
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