A seleção adequada de vegetais é uma etapa importante na preparação de saladas. Para garantir uma salada segura e atrativa, devem-se observar critérios de frescor e integridade dos ingredientes. Com base nas práticas recomendadas para o manuseio de folhas utilizadas em saladas, assinalar a alternativa CORRETA. A) O miolo da alface deve ser pouco desenvolvido, o que garante a crocância e o sabor adocicado. B) A alface ideal para saladas deve apresentar folhas firmes, porém secas, com aspecto levemente amarelado. C) Agrião e alface devem ser escolhidos com o talo escurecido, pois isso indica maturidade e concentração de nutrientes. D) Folhas com manchas escuras podem ser utilizadas normalmente, desde que lavadas com água clorada. E) A escolha de folhas deve priorizar aquelas que estejam frescas, com leve umidade e sem sinais de murchamento.

E) A escolha de folhas deve priorizar aquelas que estejam frescas, com leve umidade e sem sinais de murchamento.

A seleção adequada de vegetais é uma etapa importante na preparação de saladas. Para ga...

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1Q986687 | Nutrição, Merendeira, Prefeitura de Pitangueiras PR, OBJETIVA, 2025

A seleção adequada de vegetais é uma etapa importante na preparação de saladas. Para garantir uma salada segura e atrativa, devem-se observar critérios de frescor e integridade dos ingredientes. Com base nas práticas recomendadas para o manuseio de folhas utilizadas em saladas, assinalar a alternativa CORRETA.

✂️ a) O miolo da alface deve ser pouco desenvolvido, o que garante a crocância e o sabor adocicado.
✂️ b) A alface ideal para saladas deve apresentar folhas firmes, porém secas, com aspecto levemente amarelado.
✂️ c) Agrião e alface devem ser escolhidos com o talo escurecido, pois isso indica maturidade e concentração de nutrientes.
✂️ d) Folhas com manchas escuras podem ser utilizadas normalmente, desde que lavadas com água clorada.
✂️ e) A escolha de folhas deve priorizar aquelas que estejam frescas, com leve umidade e sem sinais de murchamento.